Cuando este plato estaba medio preparado, el arroz por un lado, la carne por otro, entró mi hija en la cocina y al verlo todo dijo – ¿vas a hacer arroz escondido? -, le dije que estaba preparando un molde de arroz con picadillo de carne y ella simplemente volvió a su habitación a continuar con lo que estaba haciendo.
Esto explicado así puede parecer lo más simple del mundo, pero a mí me ha despertado un montón de interrogantes – ¿qué es el arroz escondido? -, – ¿estoy cocinándolo sin saberlo? -, – ¿de dónde será? – y – ¿cómo conoce mi hija ese plato? -. Así que me esperan un par de días de intensa investigación, que probablemente acaben con una degustación en la mesa de mi comedor.
Ingredientes
300 gramos de arroz, 500 gramos de carne picada, 3 huevos duros, 1 cebolla, 50 gramos de uvas pasas sin pepitas, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 1 cucharada de ajo seco molido, aceite de oliva, salsa de soja, sal.
Cómo hacer molde de arroz con picadillo de carne
Cocemos el arroz al dente, en abundante agua con sal, durante el tiempo que nos recomiende el fabricante. Los escurrimos muy bien y los rehogamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite y sazonado con el ajo seco molido. Reservamos en caliente.
Cocemos los huevos, los refrescamos, los pelamos y los picamos finamente. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Escurrimos y picamos las aceitunas.
En otra sartén, con un chorro de aceite rehogamos la cebolla, cuando empiece a estar dorada añadimos la carne picada. Cuando esté a nuestro gusto incorporamos, los huevos, las aceitunas y las pasas. Sazonamos, a nuestro gusto, con salsa de soja.
En un tazón, que nos hará de molde, ponemos una capa de arroz, encima una capa de carne picada y por último otra capa de arroz. Desmoldamos directamente en el plato donde lo serviremos.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Alrededor del molde de arroz con picadillo de carne, repartimos el resto de carne picada que nos ha quedado.
También podemos acompañarlo por un poco de tomate frito, o bien sobre el molde o bien en el fondo del plato.
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Comentarios
me he quedado con las ganas de ver como se hace pues promete, algo ha fallado, es que no son horas.
Es que es arroz escondido..., y claro :-)
Resumiendo..., que igual este fin de semana lo hago..., eso si, le quitare las pasas, que me encantan pero comiendolas solas, en guisos no me han gustado nunca.
Salu2.
no entendia el comentario jrjejejejej si es lo que dices que no son horas jejeje, muchas gracias ya esta arreglado.
ya nos contarás que te ha parecido, y como te ha quedado.
Juana.....la elaboración es un misterio? Ah! claro el suspense del arroz escondido ja, ja
jejejej un fallo en la edición jjejejeje en fin la he arreglado, muchas graciasssss
Creo que salvo por las aceitunas, la receta es básicamente como el arroz tapado peruano. A lo mejor en otros sitios se llama "arroz escondido"
Tiene muy buena pinta
Saludos.
tapado y escondido imagino que vendrá a ser lo mismo, muchísimas gracias por el comentario Mol.
Ñam!!! Otra receta que me apunto. Aunque siempre tengo problemas con el arroz, nunca me queda suelto, tanto para el blanco como para el "amarillo". ¿ no tendréis por ahí algún truqui en el blog?
Me estoy aficcionando a visitaros todos los días, voy a hacer una receta de la vuestras cada semana. Un besito, y gracias por responder a mi anterior duda.
interesante
Cuando quiero que me quede el arroz suelto, lo lavo antes y no lo muevo para que no me quede glutinoso. Y con el blanco, si veo que la receta me lo permite lo lavo después de cocerlo.
No se si te sirve de mucho, pero espero que te ayude, así en pequeño comité y en secreto, no tengo demasiada buena con el arroz.
Umh que rico Juana! Lo acabamos de comer hace unas horas(en la comida) y lo encuentro muy rico, yo le he puesto en vez de carne(que no tenia en esos momentos), pechuga de pollo picadita en crudo y luego siguiendo todos los pasos que indicas en el post, nos ha encantado a todos.Un abrazo.
Me alegro que os haya gustado, la verdad es que no tiene tan buen aspecto como rico está.
Se ve delicioso, sencillo de hacer, yo le quitaría las uvas pasas también. Por otra parte, quién sabe cual será ese arroz escondido?? hay que preguntarle a la niña y sale.
Qué buena pinta tiene esta receta, aunque me queda una duda: ¿las cantidades son para cuatro o para dos personas?
Jose depende mucho del hambre de los comensales, te diría que para 4 con poca hambre y para 3 con un apetito feliz.
Hace poco estuve en un chino que lo sirve como arroz escondido, y como de costumbre, lo pronuncian con L. No me los imagino yo pronunciando con R.
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