Hoy os quiero presentar esta receta de arroz caldoso con bacalao, una de mis comidas favoritas por varios motivos, porque es rápida de elaborar, porque son 4 ingredientes que brillan con luz propia y juntos hacen un equipo increíble, porque es un plato que reconforta, porque es de fácil digestión, y por mil motivos más que no os cuento por no aburriros.
Ingredientes para 4 comensales.
4 tajadas de bacalao desalado, 400 gr. de arroz bomba, 1 manojo de espinacas frescas, unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración.
En una cazuela ponemos el bacalao, piel abajo, sobre un chorrito de AOVE, a fuego muy flojo, agitamos para extraer la gelatina del pez, (o sea, hacemos un pilpil), hasta que el aceite se torne opaco, 5 minutos, añadimos entonces el azafrán y el arroz, mareamos y agregamos las espinacas y cubrimos de agua caliente, 15 minuto, rectificamos de sal y comemos bien caliente.
Tiempo de elaboración|20 minutos
Dificultad de elaboración| Fácil
Degustación.
Ya sabéis que el arroz es muy caprichoso y, cada elaboración con él tiene un número específico de comensales para que salga realmente rico, así pues, estas receta de arroz caldoso con bacalao, pide 1 ó 2 comensales, de esta forma está exquisito, si lo elaboramos para más comensales estará muy bueno, pero es exquisito para 1 ó 2…el arroz es así.
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Mi pregunta como cocinera novata es: ¿cual es la cantidad de agua exacta? No me he estrenado aun con las recetas de arroz por temor a que se me quede gachoso o duro, entonces, alguien puede definir mas a lo que se refiere cuando dice \"cubrimos de agua caliente\" justo de esa parte no hay foto!
Gracias
hola pulga:
Se suele añadir dos partes de agua por una de arroz, por una tacita de arroz dos de agua, pero aquí al tratarse de un arroz caldoso hay que añadir más, yo añadiría tres e iría viendo lo que me pide.
Decirte además que cada variedad de arroz tiene un tiempo de cocción y puede abosober más o menos agua, son factores que hay que tener en cuenta. A mi me gusta la variedad bomba, es muy dificil que se pase aunque suele pedir un poco mas de agua.
Saludos
Eferctivamente Pulga, como muy bien dice thegourmet para un arroz seco la medida es dos de agua por una de arroz (en según que fuegos...yo siempre le pongo 3 de agua por 1 de arroz a la paella)
Bueno y para este arroz caldoso debes poner 4 medidas de agua por una de arroz, hasta que le cojas el punto a tu fuego , tus ollas y tu tipo de arroz, puedes tener en un fuego al lado de tu arroz, con un cazo lleno de agua hirviendo y si ves que se te queda seco le añades una poquita...
Ya nos contarás...
Gracias thrgourmet, muy buena explicación...
Yo también utilizo bomba a menudo, esta receta en concreto la elaboré con ese tipo de arroz, la verdad es que da muy buen resultado.