La receta arroz con verduras es de esas recetas que lo único que coinciden con otras del mismo nombre es que llevan arroz. El resto de ingredientes pueden variar en función de la temporada en la que nos encontremos.
En mi caso he tenido que utilizar algunas de las verduras en conservas. Lo único de malo que tiene es que sale más caras que comprándolas frescas, sobre todo ahora que estamos en temporada de alguna de ellas. Pero ha sido un error de cálculo y cuando he llegado a la verdulería ya no quedaban.
Ingredientes para 6 personas
- 500 g de arroz, 3 dientes de ajo, 100 g de cebolla, 6 alcachofas, 150 g de guisantes, 200 g de coliflor, 250 g de habas, 100 g de champiñón, azafrán, 1 L 1/4 de caldo o agua, 150 ml de tomate triturado natural y sal.
Elaboración del arroz con verduras
La verdad que la tarea de hacerlo con conservas facilita mucho la elaboración, pagamos más pero también nos ahorramos mucho trabajo. En una paella o paellera ponemos un poco de aceite (después de limpiarla con vinagre al fuego para quitarle el oxido), añadimos el ajo y la cebolla picada y la pochamos.
Añade la coliflor y saltéala durante unos 3 minutos para terminar añadiéndole el tomate, que dejaremos que se reduzca hasta quedar casi seco. Añade el arroz y remueve unos segundos para que se impregne bien de los aromas. Añade el caldo, que tendremos hirviendo al lado junto con el resto de verduras y los champiñones limpias y cortados en cuartos.
Deja cocer unos 18 minutos, añadiendo la sal y el azafrán. Al final deja reposar un par de minutos fuera del fuego y sirve caliente.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media
Degustación
La receta de arroz con verduras es de esos arroces ideales para acompañar con un alioli y hacerlo meloso y sabroso. Aunque bueno, como decía un profesor mío, un buen arroz no necesita nada que lo acompañe.
En Directo al Paladar | Receta de arroz verde
En Directo al Paladar | Arroz de verduras a la murciana. Receta
Comentarios
Tiene una pinta estupenda. Me ha llamado la atención ver coliflor en la receta, tengo que probarlo.
uy... además tiene una pinta de receta de domingo...
ñam ñam
Me encantó esta receta fácil y apreciablemente deliciosa qué, me transportó a los guisados de mi mamá en la niñez, sobre todo por la presencia de las habas, mismas que se cultivaban en mi hogar. Con tan sólo leer la receta me vienen a la mente esos aromas.
Justamente hoy iba a hacer una paella de verduras... yo le hecho de todo lo que hay en la nevera, y el resultado suele ser mas bien dulzón-acaramelado, así que también le pongo algo de carne, hoy por ejemplo será salchicha, pero pueden ser alas de pollo, un muslo, algo de cerdo... (y si, acabo haciendo una paella vegetal con carne! ;) )
El caldo lo suelo hacer directamente en la paella,sofrío las verduras en el orden adecuado, lo lleno de agua, dejo que reduzca a la mitad y luego añado el arroz.
Por cierto, el arroz de la foto tiene muy buena pinta!
Me parece estupendo este arroz con verduras... ¿o verduras con arroz?
Tiene una estupenda pinta pero... alguien me puede decir ¿porque siempre que pongo habas en el arroz se me quedan negras y me tiñen el arroz también?, ¿hay algún truquillo?. :)
A mi eso me pasa con el arroz que se queda en la paella. Es porque se oxida... si son frescas prueba a añadirle un poco de limón, igual que con las alcachofas... (aunque no sé seguro que sea un remedio.. ) :)
Gracias Pintxo, probaremos con el limón a ver.
Me encanta el arroz de verduras, yo lo acompaño con huevo duro y lo espolvoreo con curry en el plato, esta riquisimo.
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