Receta de arroz empedrado

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Empedraillo

Hoy os presento una receta de esas de aprovechar restillos de una comida anterior. Una receta, por lo tanto, que admite diversidad de ingredientes y requiere mucha imaginación.

Con esta receta de arroz empedrado que os propongo hoy, os animo a que intentéis verle utilidad a esos recortes que, a veces, desechamos por no darles la suficiente importancia, como en este caso, un restillo de cocido.

Ingredientes para 4 comensales.

1 resto de cocido (con un plato servirá), 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, unos recortes de jamón serrano (o chorizo, o morcilla), 400 gr. de arroz, 1 tomate maduro, azafrán o cúrcuma, una cucharadita de pimentón, aceite de oliva virgen extra (AOVE), y sal.

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Elaboración.

Como se supone que tenemos poco caldo, vamos a hacer este arroz al horno, para ello lo primero vamos a calentar el cocido, separamos la garbanza escurrida y medimos el caldo que tenemos, si es preciso le añadimos un chorrito de agua para completar los 600 ml. que necesitamos, mantenemos caliente.

Precalentamos el horno a 200ª.

En una cazuela que pueda ir al horno sofreímos la zanahoria troceada, el jamón picado y los ajos también picados. Añadimos el tomate rallado, el azafrán o la cúrcuma y el arroz, mareamos, añadimos el pimentón y rápidamente el caldo caliente. Llevamos al horno y dejamos hacer 18 minutos.

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Empedraillo

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Media

Degustación.

Esta receta de arroz empedrado es uno de los muchos recursos y combinaciones típicos de la dieta mediterránea, un plato sano y equilibrado que nos aporta, entre otros nutrientes, proteína vegetal de alto valor biológico.

El resultado es un arroz suelto y sabroso, que completará una comida equilibrada si lo acompañamos de una ensalada y una copa de vino o cerveza (siempre en adultos sanos).

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