Confieso que siempre me han encantado estas formas con arroz, así que ahora que tengo el molde no hay excusas para aprender a hacer la receta de los onigiri. Los clásicos son estos rellenos de ciruelas umeboshi y con una tira de alga nori.
Hay que decir que como el sushi se pueden preparar de mil cosas diferentes. Tanto en relleno como cubriéndolo de diferentes ingredientes como copos de alga, semillas de sésamo, huevas de pez, etc.
Ingredientes para 8 onigiris
- Para preparar el arroz 300 g de arroz, 350 g de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal.
- Además 2 hojas de alga de nori y 6 ciruelas umeboshi.
Cómo hacer onigiris
Preparamos el arroz de sushi, por lo general vienen las instrucciones si compramos los kits para hacer sushi, si no podéis seguir estas instrucciones:
- Primero haz el condimento. Calienta el vinagre y disuelve la sal y el azúcar. Reserva.
- Lava el arroz para sushi hasta que el agua salga clara. Después ponlo con el agua a remojo durante 10 minutos y ponlo a cocer. Cuando empiece a hervir déjalo otros 10 minutos tapado a fuego suave y por último déjalo otros 15 minutos sin destapar.
- Continuamos posteriormente incorporando el condimento mezclándolo bien y abanicando mientras mezclamos para enfriar el arroz cuanto antes. Y ya tendremos nuestro arroz preparado.
Cogemos porciones del arroz y rellenamos los moldes, tapamos y presionamos para comprimir el arroz. Hacemos un agujero en el centro y rellenamos con porciones de ciruelas umeboshi. Cubrimos de un poco más de arroz y repetimos hasta terminar con el arroz.
Cortamos tiras de alga nori. Podemos rodear con las tiras el arroz o bien ponerlo por los lados.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Degustación
Estos triangulos de arroz ,onigiri, los podemos poner como un entrante, como guarnición o como un almuerzo rápido.
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Comentarios
interesante
Hola,
Me temo que he de contradecirte, pues el arroz preparado para sushi y el de onigiri son diferentes. El de onigiri es arroz normalito, sin vinagre ni nada. De vez en cuando se hacen unos arroces especiales (con especias, champiñones, bambú, etc) pero esos tampoco tienen nada que ver con el arroz de sushi.
El arroz tiene que ser del tipo pegajoso, se podría utilizar el mismo grano que venden como "de sushi", pero no funcionarán arroces de grano largo, basmati, etc. Me imagino que el arroz bomba funcionará bastante bien.
Para los que no tengan moldes, no pasa nada. Los onigiris tienen la forma de triángulo porque tradicionalmente se hacen con las manos, y es una de las formas más fáciles de conseguir. Buscad un vídeo en Youtube que seguro que hay cientos sobre cómo se hace.
Para los que les interese, el de umeboshi está estupendo, aunque existen un montón de otros rellenos potenciales y tradicionales: huevas de salmón, trocitos de carne salsa teriyaki, verduras (bambú y shiitake), atún con mayonesa, salmón hervido con sake y un poco de soja y desmenuzado, etc.
El onigiri es un grán invento para una excursión, una merienda o como parte de una comida. En Japón se encuentran en todos los kombini (pequeñas tiendas abiertas 24/24h) y siguen teniendo el mismo éxito de siempre.
Ah... y se congelan perfectamente :-)
Un saludo.
Muchas gracias!! No sabía todo eso que decías :) Bueno, pero también se puede hacer como los he hecho yo..no?? De hecho me han quedado genial..jejeje
Seguro que así también queda bien, pues el umeboshi tiene un sabor bastante fuerte y se compensan :-) Además, veo que casi no pones vinagre, y en el fondo bastantes de las mezclas que mencionas se utilizan en sushis.
El umeboshi es uno de esos ingredientes a los que hay que acostumbrarse, pero que al final enganchan. Y los onigiris entran dentro de mi categoría de lo que los estado-unidenses llaman "comfort food". Es lo que tomo cuando tengo la suerte de estar por ahí para descansar el estómago. Ah... y dicen que es ideal para las mujeres lactantes :-)
Me descubro el sombrero!! :D Si, el arroz que hago queda muy suavecito... la próxima vez de todas formas probaré con otros... :D
El umeboshi, a mi personalmente me encanta :D
:O ñamii oniguirirs!!! ^^ pero también tenia entendido que era con arroz lavado nada mas, sin nada de extras, yo lo lavo 3 veces antes de cocinarlo para sacarle lo que mas peuda de almidón y me queda pegosito :3 en todo caso cuesta mucho que alguien suba esta clase de recetas... muchas gracias!!!!!!!!! ^^
http://demiparaticonamor.blogspot.com/
Me encanta la comida asiática en general, así que os estéis centrado últimanete en la japonesa me viene genial.
Hacéis un gran trabajo!
¿Dónde puedo adquirir ciruelas umeboshi? (no soy de Madrid, ni Barcelona. Soy de Málaga, por si ayuda)
interesante
Willyfrez, claro que ayuda. Ingresa en la pagina de Pepekitchen, que esta en Malaga y enseña todo tipo de recetas orientales y por supuesto japonesas, esta en Tu Malaga, asi que ya sabes.
Muchísimas gracias! Holarocio, todo un detalle
No hay de que, que lo disfrutes.
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