De todos los tipos de “sushi” que existen no sé si me creeréis pero os aseguro que los Temaki son de mis preferidos. No suelen ser muy comunes ya que a la gente le gustan más los makis normales y tradicionales o los nigiri u otras preparaciones. Hoy he hecho un temaki de pollo panko y aguacate.
Los temaki no son más que un tipo de sushi envuelto y hecho a mano, o mejor dicho hecho con la mano. El alga se coge con la mano y se enrolla tal cual, dándole forma de cono. Precisamente por eso me parecen muy divertidas.
Ingredientes
- 300 g de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y 4 láminas de alga nori.
- De relleno una pechuga de pollo que empanaremos con panko (panko, 1 huevo y sal) y aguacate.
Cómo hacer un temaki
Primero hay que preparar el arroz de sushi. Podéis ver por ejemplo la receta de ayer, Uramaki de pepino, salmón y semillas de cebolla para ver cómo se hace el arroz.
Empanamos el pollo cortado en tiras. Lo sazonamos, pasamos por huevo y finalmente por el pan rallado japones y lo freímos hasta que quede dorado. Pelamos y cortamos el aguacate en bastones.
Para hacer el temaki pondremos el arroz en la parte izquierda del alga, que habremos cortado por la mitad (es la mejor forma que se me da a mí, aunque existen otras técnicas). Ponemos los ingredientes encima y que sobresalgan un poco. Y enrollamos dando forma de cono. Podemos humedecer un poco el extremo del alga con vinagre de arroz para que se pegue.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Degustación
El temaki de pollo panko y aguacate podemos acompañarlo de algún otro ingrediente como por ejemplo un poco de mayonesa de wasabi dentro o incluso un poco de zanahoria o cebolleta cortada en tiras. Hay que ponerle un poco de imaginación solo.
En Directo al Paladar | Uramaki de pepino, salmón y semillas de cebolla
En Directo al Paladar | Receta de sushi de salmón y aguacate
Comentarios
los temakis tambien son mis preferidos,el de ebi-tempura,salmon y aguacate en especial con un poco de Kewpie (mayonesa japonesa) dentro,nunca usando esterilla para los temakis (como su propio nombre indica maki-rollo y te-mano) solemos poner todos los ingredientes en la mesa y que cada uno se haga su propio temaki
Si, así he dicho que se hacen... Con la mano. :)
jaja lo siento!es que la foto del Nori sobre la esterilla me confundio un poco ;) me pasa a menudo...las fotos son tan apetecibles que no leo con detenimiento
Me encantan estas recetas Pintxo! Son sencillas y diferentes... Una pregunta...no consigo encontrar panko, y con pan rallado no queda igual. Me podríais decir alguna tienda concreta? En Madrid, por ejemplo, a ver si consigo que me la compren, que estoy deseando probarlo.
Gracias!!
Yo lo compro en Ibero China... hay bolsas de 1kg, 3kg, 5kg, sacos de 20 kg... :D
Gracias! Recuerdo que hay un post de este sitio, lo mirare para ver donde esta y le encargo a alguien cuando visiten Madrid...Me encantaría tener una tienda de estas cerca, alguna vez he estado en alguna, en Barcelona, Torremolinos..., y hay cantidad de cosas interesantes a un precio estupendo...en las grandes superficies, zona de comida internacional, encuentras la cuarta parte de cosas y a un precio más elevado. Saludos!
Si no lo encuentras prueba a hacer lo que hago yo: mezco el pan rallado con harina y machaco unos crackers (o galletitas saladas o sin salar) y queda de lujo.
Tb le mezco a veces polvo de curry y/o perejil y el empanado queda ya soberbio
Genial ese pollo! Me encanta el panko,hace super crujientes los empanados. Lo uso siempre que puedo ^^
He leído en muchos sitios, webs, revistas y libros que es muy divertido organizar cenas japonesas con esta receta, en la mesa pones en platos todos los ingredientes, en uno las algas nori, en otro el bol de arroz,el pollo, la soja etc, y montas a medida que comes tus propios surtidos. En Japón en las comidas que organizas con gente de confianza se presentan los ingredientes de esta manera y cada uno se monta su temaki.
Hola! perdón por mi ignorancia pero ¿qué es el panko? ¿de qué está hecho? y por otra parte si es difícil conseguirlo ¿se puede hacer en casa? gracias, la receta parece realmente apetecible.
El panko es el pan de molde blanco sin corteza, triturado y luego horneado... en cualquier tienda de alimentación asiática lo encontrarás.
Gracias por la información happo_mestre. Me ha servido además para recordar esta receta que me había quedado aparcada. Un saludo.
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