Muchos os preguntaréis que por qué esta receta se llama alitas de pollo al estilo San Francisco. Que sepáis que lo mismo me pregunto yo, así que si alguien tiene la respuesta que nos lo haga saber.
El caso es que se hacen asadas y llevan una salsa un tanto oriental, por lo tanto no solo resuelve la salsa mis dudas si no que me las acrecientan más todavía. Pero veamos la receta.
Ingredientes para 4 personas
- 16 alitas de pollo grandes, 10 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino blanco seco, 2 cucharadas de vinagre de arroz, una tira de piel de naranja, el zumo de una naranja, 1 cucharada de azúcar, 1 estrella de anís, 1 cucharadita de maizena diluida en un poco de agua, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de salsa picante y sal.
Elaboración de las alitas de pollo
Empezamos limpiando las alitas, le quitamos las plumas y cortamos las puntas (las podemos guardar para caldos, aunque mucho provecho no se le saca). Sazonamos con sal y dejamos en una bandeja de horno.
Por otro lado mezclamos todos los ingredientes: salsa de soja, vino, vinagre, piel de naranja, el zumo, el azúcar y el anís. Después los pasamos a una cacerola y los dejamos hervir. En ese momento añadimos la maizena, seguimos con la cocción hasta que espese. En ese momento apartamos y añadimos la salsa de chile picante y el jengibre, removemos y añadimos a las alitas pintándolas por los dos lados.
Horneamos a 180 ºC durante 50 minutos. Cambiamos de lado y pintamos de nuevo a la mitad de la cocción.
Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Lo que más me gusta de comer alitas es pringarme las manos y coger una detrás de otra. De hecho, creo que 4 alitas por persona es poco. Si, es que soy un poco glotón, sobre todo en estos casos. Por cierto, este plato también puede ser un aperitivo generoso a mediodía.
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Comentarios
hay un tipo de "pieza de sushi" que se llama California roll, y tampoco le veo mucha relación a California con el pais del sol naciente... A lo mejor por ahi van los tiros ¿Quién sabe? jaja
A mi me han contado una receta para hacer alitas de pollo al horno, que consiste en echarles cocacola por encima antes de meterlas al horno y así consigues un efecto caramelizado muy curioso, la verdad no me he atrevido a hacerlas porque suena bastante raro. Pero ahi lo dejo :P
interesante
Hola poliuk...
aquí tienes la receta :))) lo que no tengamos...
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-...
Saludos!!
DIos mio que eficiencia :)
Muchas graciaaaas!!
Poliuk el california roll es bien sencillo en la fusión de cocinas, se unió el "sushi" con la gastronomía californiana, de modo que se substituyeron ingredientes originales del sushi por los de la zona de california.
Con lo cual, quizás esta receta tendría un origen asiático, y finalmente en la zona de San francisco, se le añadirían o substituirían ciertos productos.
Saludos,Spigel.
A lo largo de los dos últimos siglos hubo una enorme inmigración asiática a la Costa Oeste norteamericana, y como no podía ser de otra manera, eso también afectó a la gastronomía. De ahí lo de los "California rolls" que mencionaba poliuk. Lo que muchos consideran "cocina china", la que sirven la mayoría de restaurantes chinos en países occidentales, tiene sus raíces en los Estados Unidos, donde se inventaron platos tan "chinos" como el chop suey o las galletitas de la fortuna, intentando adaptar la auténtica cocina tradicional china al paladar y los ingredientes occidentales.
San Francisco tiene un importante porcentaje de habitantes asiático-americanos, procedentes en su mayor parte de China. Por eso este plato tan aparentemente asiático es "estilo San Francisco".
Espero haber sido de ayuda!
No iba yo tan desencaminado!
Como bien dice Snob, los chinos llegaron en masa a EEUU atraidos por la fiebre del oro en California, ya que en esa misma época la hambruna llegó a China (sobre todo al sureste del pais). Al escuchar acerca del descubrimiento de minas de oro en California, muchos hombres chinos emigraron allí con la esperanza de acumular una fortuna y regresar a su hogar con sus seres queridos unos años después. Pocos se hicieron ricos y el resto luchó por sobrevivir. Entre otras cosas (como la contrucción en gran parte hecha por éstos emigrantes del primer ferrocarril transcontinental de los Estados Unidos) dejaron un importante legado gastronómico, y como es de suponer, esta receta de alitas que ya que me la habeis recordado (hace años que no la hago) volveré a hacer en breve pues están de rechupete... PD: Hay un precioso libro de Isabel Allende -"Hija de la fortuna"- ambientado en esta época que recomiendo a quien le interese el tema. Saludos.
Hola! Me gustan tus recetas y la cocina a fuego lento. Soy traductora y profesora de traducción del castellano al sueco. La semana pasada les di a mis estudiantes tu receta de cocido madrileño para traducir. Resulta que uno de ellos piensa que la receta está traducida de otro idioma al español. Según él, por el uso de palabras como "caparazón". Por eso empecé a buscar más de tus recetas aquí en directoalpaladar. Bueno, mi pregunta es: eres español?
interesante
Muchas gracias Snob!!! Me convence totalmente la explicacion. Genial ;))
@Vompan La verdad que soy Madrileño desde que nací... :)))) jejejejeje. En cuanto a la palabra "caparazón"... la RAE la recoge como: "6. m. Esqueleto torácico del ave." A lo mejor no es lo más habitual pero yo en la cocina siempre he lo he oido así, o también como "cascaras del pollo".
Saludos
Acabo de darme de alta en directoalpaladar y no entiendo bien cómo funciona. P ej si eres Pintxo o Dani M? En todo caso quisiera saber si eres cocinero o "solo" aficionado.
interesante
Uhmmm... es raro. Debería salir Pintxo... vaya lio!!
Bueno, en tal caso, soy Pintxo y me llamo Dani. :))
Yo he sido cocinero profesional...
Saludos :))
Impresionantes, hacemos unas similares, pero estas me parecen más atractivas, los ingredientes me parecen muy equilibrados (además de gustarme mucho). Un saludo.
Bueno, hasta la Real Acad. Española salió a colación. Aquí le decimos carapacho, y hasta los venden para hacer caldos o fumé. Y, caparazón siempre lo usamos, hasta la caparazón de un objeto, del morrocoy. Gracias Pinxto por tu gran aporte, estamos aprendiendo mucho.
hola a todos, encantado de tomar parte en esta comunidad a la que ya le habia echado el ojo hacía tiempo pero en la que no me había dado de alta hasta hace un ratito....
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