Ayer tenía ganas de comer carne, así que preparé un asado de ternera con pimentón y miel que seguro os va a apetecer en cuando os leáis la receta. Es un asado sencillo que podéis preparar con una tapilla de ternera o con cualquier pieza de carne tierna sin filetear.
Para darle el toque especial, lo vamos a cocinar con dos ingredientes que me gustan mucho, la miel y el pimentón de la Vera con lo que conseguiremos un sabor espectacular que hará que esta carne se pueda comer tanto como plato principal en caliente o servirnos como fiambre para hacer deliciosos sándwiches o para alegrar algunas ensaladas si lo comemos en frío.
Para preparar este plato vamos a asar la pieza de carne sin más adobo que el de la miel y el pimentón tras sazonarla con un poco de sal. Mezclamos en un bol la miel con el pimentón y removemos hasta que quede más o menos homogéneo.
Cubrimos la carne con una capa generosa de pimentón y miel, procurando que esa especie de crema cubra bien la carne. Lo asamos en el horno a 140ºC durante una hora y media, vigilando la temperatura interior, y lo cocinamos hasta que el centro de la carne esté a unos 62 grados centígrados medidos con la sonda.
Durante la cocción, barnizamos la superficie con la miel y los jugos que se vayan desprendiendo para conseguir una óptima caramelización que dará a cada rodaja ese delicioso borde exterior con gran sabor.
Cuando sacamos la carne del horno, la envolvemos en papel aluminio y la dejamos reposar para que los jugos no se salgan de la carne en exceso. Una vez en frío, la cortamos en rodajas finas que servirán para comer con la salsa o para consumo en frío como fiambre.
Con qué acompañar la receta de asado de ternera con pimentón y miel
Esta receta de asado de ternera con pimentón y miel la podéis acompañar de patatas fritas, puré de patata o de boniato o una simple ensalada de hojas verdes. Con unas ramitas de tomillo para decorar y perfumar la carne es suficiente. Os aseguro que no necesitáis más para disfrutar de su sabor.
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