La samfaina es una sinfonía de verduras. Tomate, berenjena, cebolla y pimiento son unidos en una salsa que se sirve junto con bacalao, pollo, conejo, etc.
Hoy os traigo el conejo con samfaina, una receta tradicional catalana que aún se prepara en muchos sitios. No trae demasiado trabajo y tampoco tienes que estar pendiente de ella.
Ingredientes para 4 personas
Un conejo mediano, dos cebollas medianas, un pimiento rojo, una berenjena, 500 gr de tomate maduro, aceite, sal y tomillo fresco.
Elaboración del conejo con samfaina
Empezamos pelando y cortando las verduras a dados irregulares. Yo los corto bastante grandes pero los podéis hacer un poco a vuestro gusto.
En una cazuela amplia ponemos la berenjena, la cebolla y el pimiento con un buen chorro de aceite y un pellizco de sal y lo cocemos suavemente.
Cortamos el conejo a trozos y los salpimentamos. En una paella ancha y muy caliente marcamos bien el conejo hasta que esté dorado por todos los lados. Lo reservamos.
Una vez la verdura haya cocido unos 20 minutos añadimos el tomate y lo cocemos unos 15 minutos más.
Añadimos los trozos de conejo a la samfaina y lo dejamos cocer 45 minutos más o hasta que el conejo esté tierno. Si hace falta podemos añadir un poco de agua.
Apagamos el fuego y añadimos unas hojas de tomillo, mezclamos y lo dejamos reposar.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
El conejo con samfaina es un plato de toda la vida, de cazuela de barro. Lo mejor es comerlo con tiempo y el fin de semana es el momento perfecto.
Aguanta unos días en la nevera así que también puede ser una solución para alguna comida entre semana cuando no tenemos demasiado tiempo.
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Comentarios
Cierto, la samfaina es la típica salsa catalana por excelencia en muchos hogares catalanes. Su variedad de verduras hacen que esta salsa la puedas disfrutar de diferentes maneras. En muchas casas se come sola para acompañarla con pan, o la cocinamos como guarnición a cualquier plato de carne a la plancha como pollo, bistec, lomo, etc. Otra manera es cocinarla a modo de guiso como presentas hoy con el conejo, y la encontramos en muchos otros guisos como caracoles, o cualquier pescado. Con cualquier plato de pasta o arroz degustaremos una excelente sinfonia de sabores muy mediaterraneos.
Nunca olvidaré el bacalao con samfaina que cené un verano en Girona... delicioso! Es una salsa riquísima, que supongo que según la zona o familia tendrá sus variaciones, como el también tradicional pisto.
muy buena la receta de conejo. yo solo utilizo el conejo para la paella. como tengo medio en el congelador ya lo estoy sacando para mañana .
Pues yo tengo un problema: tenemos un conejo como mascota... y desde que lo compramos, aquí nadie quiere comer conejo (menos yo). De todos modos, corroboro los comentarios sobre la samfaina, de lo más versátil de la cocina catalana, te arregla lo que haga falta... y si eres un fanático de la berenjena (como yo), doble ración :-)
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