Hasta hace poco la costilla de cerdo la asociaba a plato tradicionales contundentes, como guisada con vino o en churrasco, pero cuando probé por primera vez esta receta de costilla de cerdo agridulce con melocotones entendí que este tipo de carne también servía para platos suaves, originales y con ese toque a tierras lejanas que tanto me gusta. Y si encima lo acompañas, como yo en esta ocasión, de unos melocotones llenos de sabor, el éxito está asegurado.

La única dificultad que podéis encontrar en este plato es que la carne al ir haciéndose lentamente para que ablande no puede quedar sin salsa, por lo que tendréis que vigilarla y estar pendientes de ella un poquito, añadiendo pequeñas cantidades de agua si veis que se consume el líquido y la carne aún no está tierna. Por eso, os aconsejo que le pidáis a vuestro carnicero que os la pique en trozos pequeños.

Ingredientes para cuatro personas

• 800 g de costilla de cerdo troceada, 2 cucharadas soperas de harina de maíz, 50 ml de aceite de girasol o de maíz, 1 cebolla morada, 100 g de pimiento rojo, 100 g de pimiento verde, 100 g de pimiento amarillo, 100 ml de agua, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 370 g de melocotones cortados en cuartos, sal.

Cómo hacer costilla de cerdo agridulce con melocotones

Comenzaremos salando la carne y posteriormente pasándola por la harina de maíz para rebozarla. Calentamos una cacerola con el aceite y salteamos las costillas hasta que estén doradas. Reservamos en un plato.

Por otro lado picamos en trozos medianos la cebolla y los pimientos, los añadimos a la olla y a fuego fuerte y sin dejar de moverlos los sofreímos durante unos minutos. Añadimos la carne a las verduras y posteriormente el agua, los dientes de ajo, el azúcar, el vinagre, la salsa de tomate y la salsa de soja.

Proseguimos la cocción durante una hora y cuarto vigilando que no se nos pegue y en tal caso, añadiendo pequeños pocillos de agua para mantener la misma cantidad de salsa agridulce. Cuando falten unos veinte minutos para terminar la cocción añadir los melocotones en cuartos, dejando que se hagan lentamente junto con la costilla de cerdo.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Este plato de costilla de cerdo agridulce con melocotones se puede acompañar perfectamente con una ración de arroz en blanco, pero los melocotones guisados con la carne forman una guarnición exquisita que hace que el plato casi, casi, no precise de nada más.

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