Estoy probando unas harinas y rebozados que me llegaron hace tiempo y para probar un rebozado de pan para hacer crujiente he decidio por inventarme esta receta de crujiente de ternera relleno de idiazabal. El resultado salta a la vista, la verdad que está genial.
Además de quedar muy dorado y crujiente, por dentro es jugoso y sobre todo con mucha potencia. Sobre todo aprovechando que tengo en casa el etiqueta negra de Aranburu.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de ternera, 4 lonchas de queso idiazabal, 150 gr de champiñones, sal, harina, huevos y pan rallado (pan craker).
Elaboración del crujiente de ternera e idiazabal
Primero lavamos y fileteamos los champiñones para saltearlos con un poco de sal en una sartén.
Por otro lado, golpeamos los filetes para dejarlos finos. Y ponemos en el centro una loncha de queso y una porción de champiñon. Cerramos haciendo un paquetito.
Pasamos a empanar, primero pasamos por harina, huevo y por último por el pan, apretando bien. Freimos en aceite caliente hasta que este dorado por ambas partes.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Yo os aconsejo servir este crujiente de ternera e idiazábal con un poco de ensalada. Nada de patatas ni pasta, que es lo suyo para una comida realmente apetecible, pero muy poco sana.
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Comentarios
Pintxo excelente receta. En casa comemos queso Idiazabal,donde lo compro tienen quesos de todo el mundo, pero tendré que preguntar si tienen el de etiqueta negra,que por lo que veo debe ser el sumum de los Idiazabal, no?
Gracias
Pintxo! qué pinta más buena, voy a prepararlo seguro. ¿Qué es el pan craker? ¿Dónde puedo encontrarlo?
Gracias!
Hola edurne, acabo de leer tu pregunta, si quieres te puedo ayudar, el pan craker, es pan rallado pero un poco más grueso que el que compramos normalmente, es más tosco, hay casas de harina como Santa Rita, que lo fabrican, está muy bien por qué los fritos quedan muy crujientes.
Muchas gracias Silvia!
Buscaré el pan craker de Santa Rita para probar los empanados crujientes :)
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