Hay centenares de recetas de las empanadillas, de carne, pescado, verduras, un poco de todo, etc. pero generalmente son un buen recurso de aprovechamiento de lo que uno tiene en la nevera.
En mi caso tenía un par de trozos de pechuga de pollo y unos trozos de jamón así que he hecho unas empanadillas de cebolla, jamón y pollo para cenar. Podéis variar a vuestro gusto lo que ponéis.
Ingredientes para 12 unidades
2 cebollas medianas, 2 huevos, 50 gr de jamón serrano, 150 gr de pechuga de pollo, 12 obleas, aceite de oliva y tomate frito.Elaboración de las empanadillas de cebolla, jamón y pollo
Primero de todo picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una paella con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Picamos en una picadora o a cuchillo el jamón y el pollo. Lo reservamos.
Ponemos un cazo a hervir y cuando rompa el primer hervor ponemos los dos huevos y los cocemos 11 minutos. Los refrescamos en agua fría, los pelamos y los picamos.
Una vez la cebolla empiece a dorarse añadimos las carnes picadas y revolvemos bien.
Ponemos la mezcla en un bol y añadimos el huevo picado y un poco de tomate frito, homogeneizamos.
Repartimos las obleas encima del mármol y ponemos una cucharada de la mezcla en cada una, doblamos la oblea por la mitad y con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes.
Las freímos en abundante aceite de oliva y cuando estén doradas las escurrimos y les quitamos el exceso de aceite con papel absorbente.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Las empanadillas llenan bastante y normalmente las acompaño con un poco de ensalada con mucho verde aliñado con un chorrito de aceite.
Otra opción que tenemos es cocer lasempanadillas de cebolla, jamón y pollo en el horno y así evitar el exceso de aceite.
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Comentarios
Muy buenas. Yo las hago con huevo duro, aceitunas verdes sin hueso en rodajas, cebolla, tomate frito, atún, pimientos rojos asados y si alguien quiere algo de carne lo sustituyo por el atún. Pero no las suelo freir. Desde que viví en Inglaterra, aprendí que los alimentos que se puedan hacer al horno es mejor que fritos. Y las empanadillas son un de ellos. Si las haces como desees y luego antes de meterlas en el horno las pones con algo de huevo por encima con un pincel, se quedan doradas, crujientes y geniales. Sin una gota de aceite. Sanas, sanas !!!
-- editado por última vez a las 13:58
Yo la mayoría de las veces también las hago así pero esta vez me apetecia cambiar.
Gracias por el comentario!
Las empanadillas vienen a ser las hermanas pequeñas de las empanadas y primas de las croquetas, tienen acabados parecidos pero infinitos rellenos. Donde tengas un trozo de pollo, carne, huevos duros, atún, verduras, queso etc te sale una empanadilla, y es verdad hechas en el horno salen geniales y sin grasas. Otra opción es rellenarlas de manzana: un poco de mantequilla, azucar moreno, manzanas a trocitos vuelta y vuelta y dejar enfriar, rellenar, freir o horno,espolvorear de azúcar y listo!!!
mmmmmm
Me encantan las empanadillas :)
Hola yo tengo una duda,a cuantos grados tiene que estar el horno y durante cuento tiempo aproximadamente? muchas gracias
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