Tenía carne, tenía una botella de sidra natural, una mezcla genial para hacer un estofado de carne a la sidra. ¿O qué otra cosa podía hacer?
Para hacer esta receta partimos de la base de cualquier estofado, un buen fondo de verduras. La diferencia esencial es básicamente la adición de sidra natural en lugar de agua, caldo u otro tipo de alcohol.
Ingredientes para 4 personas
- 2 ramas de apio verde, 2 zanahorias, 1 cebolla grande o dos medianas, 500 gr de carne de ternera (morcillo), 400 gr de tomate triturado natural, 750 ml de sidra natural 2 cucharadas de harina, sal y pimienta negra recién molida.
Elaboración del estofado de ternera a la sidra
Hacemos el fondo de verduras. Cortamos el apio, las zanahorias y las cebollas en trozos más o menos gruesos y los salteamos durante unos minutos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadimos la carne, sazonamos, añadimos un par de cucharadas de harina, removemos y añadimos 500 ml de sidra natural (el resto de los 250 ml son para el cocinero y quien se apunte), el tomate, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas. Si nos quedamos cortos de liquido añadimos un poco de agua o de sidra.
Cuando la carne este totalmente tierna, retiramos y servimos.
Podemos acompañar con unas patatas, pasta o ensalada.
Tiempo de elaboración | 2 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Me ha sobrado algo del estofado de carne a la sidra de ayer, así que creo que lo mejor será hacer algo con ella. Por ejemplo picarla para hacer unos canelones. ¿Comida de aprovechamiento? No, se llama comida de lujo.
En Directo al Paladar | Estofado de ternera al vino tinto. Receta
En Directo al Paladar | Receta de estofado de ternera a la bourguignon
Comentarios
interesante
Es un receta sencilla y muy buena. Lo de la sidra para el cocinero lo apruebo, yo hago lo mismo y es una buena estratégia para acabar acompañada en la cocina,yo cocino y el resto bebe y observa. Con lo que sobra, si sobra, unos buenos canelones o pastelito de carne, en un aro de servir, pon puré de patatas encima la carne desmenuzada y sus jugos, otro lujo!!!
seguro que esta muy bueno,aun que yo le añadiria una cd de pimenton de la vera al sofrito,otra de deliglas y otra de sambal y en lugar de sidra agua mineral. lo acompañaria con arroz basmati y por supuesto nos beberiamos la sidra. claro ya no seria estofado de ternera a la sidra
Ya es la segunda vez que hacemos esta receta y la verdad es que nos encanta. No nos resulta muy fácil encontrar sidra natural pero probamos con la de El Gaitero (más cantidad) y queda buenísimo. Es un guiso muy sabroso e ideal para llevarse al trabajo en tupper! Además se congela y descongela perfectamente sin perder nada de sabor así que nunca nos quedan sobras :)
Acabo de hacer este plato para comer y debo decir que está riquísimo :D Eso si, yo sólo disponía de sidra espumosa y no sé como sabrá con la natural, pero dudo que mucho mejor ;D
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect