Hace un par de semanas, vinieron a mi oficina mis dos jefazos, esos que me firman las nóminas, no me preguntéis a que, porque no tengo ni idea, el caso es que tuvieron una reunión importante y al acabar decidieron invitarnos a comer a todos. Así que en mitad de una estresante jornada de trabajo hicimos un importante parón para ir un restaurante. Me encantan que vengan, siempre hacen lo mismo. Claro, ya que estoy de restaurante, obligada que conste, aprovecho y pruebo platos diferentes, así probé por primera vez estos filetes con salsa de piñones y pasas.
Aunque, si debo decir toda la verdad, el plato me lo presentaron con un trozo de solomillo en lugar de un filete, pero como no he encontrado solomillo he decido probarlos con unos filetes de añojo que han dado un resultado estupendo, ya que todos estaban cortados y cocinados al gusto de cada uno de los de casa.
Los ingredientes
4 filetes de añojo, 50 gramos de pasas, coñac, 50 gramos de piñones, 300 ml de leche evaporada, aceite, sal.
La preparación de los filetes con salsa de piñones y pasas
Dejamos las pasas a remojo en un vaso con coñac justo para cubrirlas. Dejamos durante 1 hora aproximadamente.
En una sartén con un poquito de aceite a fuego vivo, ponemos los filetes, los marcamos, los salamos al gusto, los dejamos hechos al punto que nos guste, pero intentado no hacerlos demasiado para que queden tiernos y jugosos.
Retiramos los filetes y los reservamos. En la misma sartén agregamos los piñones, cuando se empiecen a dorar agregamos las pasas son el coñac, dejamos que se hagan doren también un poquito y agregamos un chorro del coñac que quedo en el vaso. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos la leche evaporada y una pizca de sal. Dejamos que hierva durante unos minutos mientras vamos removiendo.
Cuando la salsa este lista ponemos en la sartén los filetes, dejamos que se calienten juntos dos minutos.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 10 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Servimos los filetes con salsa de piñones y pasas, recien terminada.
Como acompañamiento podemos cocer un arroz solo con agua y sal, darle forma con un molde de flan y servir regado con la misma salsa.
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Comentarios
Muy apetecible. A mi madre desde siempre le ha gustado mucho hacer sus salsas con una base dulce usando la leche evaporada, queda muy rica. Muy sencillo y rápido de hacer este plato, como los que necesitamos para días de stress.
Saludos
Ese punto dulce de las pasas le da a la salsa ese toque de contraste con el resto de los ingredientes y también puede estar muy buena con otras carnes.
muy buena la salsa. nunca he cocinado con leche evaporada.
yo tampoco lo había hecho casí nunca, pero me estoy volviendo una enamorada de la leche evaporada, pera las salsas
Y que tal con otras carnes? la verdad que la salsa tiene una pinta increible tengo que hacerlo.
con solomillo de cerdo o ternera ... quita el sentio
la receta suena interesante, yo lo he hecho con licor de naranja, los marino por una noche anterior, y pongo almendras, nueces pasas, y semillas de calabaza,... igual las doro, agrego licor a estos ingredientes....y le exprimo mandarina y dejo que hierva un poco a que espese, pero que quede sufiente para bañar. y lo acompaño con arroz, o bien con algun tipo de pasta y vino tinto.
soy lu7 de méxico
buena idea ... quizas te la robe para un post esta receta ...
Que delicia, Juana. Me la quedo.
para tí ...
Esta salsa está riquísima y me la quedo por rica y original
Para tí Carmen ... jejejej
Un saludo
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