Este plato llamado goulash de Szegedin, es una plato de origen húngaro, es un deliciosos estofado que se debe confeccionar a fuego lento, para conseguir apreciarlo con todo su sabor. El nombre de goulash puede llevar a pensar que el típico goulash de carne de vacuno, pero debemos tener en cuenta que en Hungría el término “goulash” se utiliza para denominar a todas las sopas que contengan ingredientes sólidos, como puede ser fideos, verduras y distintos tipos de carne incluida la carne de cerdo que es con lo que está hecha le receta de hoy.
Y precisamente por ser un plato para cocinar despacito, con mimo y cariño, he decidido incluirlo en nuestro especial Cocina con fuego, que a mi particularmente me está quedando con un toque bastante internacional.
Ingredientes
800 gramos de carne magra de cerdo, 4 cebollas grandes, 1 litro de caldo de carne, 4 cucharadas de manteca de cerdo, 500 gramos de chucrut de bote, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 200 ml de nata, 1/2 limón, sal.
Cómo hacer goulash de Szegedin a fuego lento
Limpiamos la carne de grasas y nervios, la cortamos en dados y la salamos ligeramente, intentando que todos sean del mismo tamaño. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Calentamos la manteca de cerdo en una olla grande y doramos la cebolla, removemos constantemente. Cuando esté dorada, añadimos la carne, el chucrut, el pimentón, el comino y el caldo, mezclamos todos muy bien, lo tapamos y los dejamos estofas durante al menos una hora y media, hasta que la carne este bien cocida.
En un bol pequeño mezclamos la nata con el limón.
Cuando la carne este tierna, añadimos a la olla la mezcla de nata con limón. Probamos y rectificamos de sal, dejamos en el fuego durante unos minutos más, removemos para que todo quede bien mezclado.
Tiempo de preparación | 95 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Si queremos darle un toque más húngaro todavía podemos servir nuestro goulash de Szegedin acompañado de unas patatas hervidas o con un puré de patatas.
Si tenemos la intención de prepararlo y guardar un poco en el congelador, el consejo es que a la ración que se tenga que congelar no le añadamos la nata agria y se la añadamos en el momento de descongelar y calentar.
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Comentarios
Hola Juana, no he comprado nunca chucrut.Lo he comido en algúnos viajes y me gustó, pero no lo he visto en las tiendas.Se encuentra facilmente?.Me gustaria hacer este plato que nos ofreces, tiene muy buen aspecto.Gracias.
Hola Franchessca. No se dónde vives pero en grandes ciudades es fácil de encontrar. Creo que la última vez que vi fue en un Mercadona y si no recuerdo mal estaba junto a las latas de champiñones, tomate.... En cualquier caso si preguntas en la tienda, alguien te llevará. Si te dicen que no tienen, pregunta a otra persona del mismo comercio. Alguna vez me ha pasado que algún despistado no conoce productos digamos, poco comunes.
Gracias Sandra.Vivo en Madrid.Quizás tengas toda la razón en lo que dices sobre lo de preguntar, me ha pasado tambien a mi lo mismo: un dependiente te dice no tenemos, y otro te lleva directo al sitio donde está lo que buscas.Lo del chucrut ´lo he preguntado por los super de al lado de casa y no tienen.Mercadona no se me habia ocurrido.Muchas gracias, un beso
Hola Franchessca, yo lo he comprado en mercadona, pero creo que spar también lo tienen. No es un producto muy difícil de encontrar. Claro que yo soy una chica mercadona jejejeje y me ha pasado lo mismo con lo de preguntar a varios en el super
Juana yo tambien "mercadoneo" de vez en cuando jejeje,lo que pasa es que no tengo uno que esté cerquita de casa y no lo hago tan a menudo como me gustaria.Mañana voy expresamente a buscarlo es cuestión de amor propio, todo el mundo sabiendo donde hay chucrut y yo no jajaja!!!.Muchas gracias, besos.
De nada. Un placer!
Ah! Me acabo de acordar que el primer sitio en que lo encontré fue en Lidl. Supongo que de algo nos tiene que servir que la cadena sea alemana, no?
si alguien esta interesado en la receda del chucrut ( que ahora no la tengo a mano, pero se la puedo pedir a mi madre) os la puedo facilitar, se prepara rapido, tarda una semana , como minimo en coger el sabor, o sea fermentar ( es infinitamente mejor que el que venden en el lidl, ahoramas o mercadona). Ademas de que al natural tiene propriedades probioticas . En fin que a mi me encanta cocinado de todas las maneras y como de donde yo soy es muy popular y hay muchas recetas con chucrut, esta si que no la conocia . Lo que si echo de menos es la pimienta, tambien se usa mucho en la combinacion con chucrut y preferiblemente en grano no molida.
Te cojo la palabra yaya2bimba!!! y te doy las gracias por adelantado jeje.
el goulash me encanta!! este finde cae :)
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