El fast food casero está genial. Primero esta mañana con la pizza de entrecot y cebolla y ahora con esta hamburguesa casera de cebolla caramelizada y cheddar. Y es que las diferencias con las comidas de por ahí fuera son muchas.
Primero la carne, que sabes de dónde (más o menos) viene. Y no solo eso sino que además puedes prepararla como más quieras. Eso sí, no es cosa de comer todos los días esto, pero un día de excesos no hace mal a nadie.
Ingredientes para 2 hamburguesas
- 2 panes de hamburguesa, 400 g de carne picada, rúcula, 1 cebolla dulce, 2 tomates, 6 lonchas de bacón (o 4), 2 lonchas de cheddar, pimienta, sal y aceite de oliva.
Cómo hacer hamburguesas caseras
Empezamos preparando la carne. Para mí la mejor forma es disfrutar de la carne y su sabor. No me gusta hacer masas con la carne al estilo de las albóndigas. Además llenan menos disfrutando solo de la carne.
La carne picada la sazonamos con sal y pimienta y le daremos forma colocando un film de cocina y encima un aro de emplatar redondo. Ponemos la carne, apretamos bien, sacamos el aro y envolvemos con el film. Reservamos o bien las empleamos ya.
En una sartén hacemos el bacón, en la misma que haremos las hamburguesas. Y por otro lado tendremos la cebolla pochándose a fuego suave hasta coger un color dorado (ligeramente dorado).
Montamos la hamburguesa: pan, rúcula, tomate en rodajas, carne y encima el queso, bacón y cebolla.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos las hamburguesas de cebolla dulce y cheddar acompañadas de patatas fritas y de la salsa que más nos gusten. En mi caso soy tradicional así que me voy a por el kétchup y la mayonesa.
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Comentarios
buff que pinta tiene!!
Y el queso, ¿no? Quiero decir... el queso también debe estar entre los ingredientes :-)
Para completar el fast food casero, hace unas semanas el XL Semanal (dominical que se acompaña a la prensa de Vocento) publicó la receta de pan de hamburguesa de Martín Berasategui. Podéis consultar la receta en http://xlsemanal.finanzas.com/web/receta.php?id_edicion=5467&id_receta=4818 Yo aún no me he puesto manos a la obra pero si alguien se anima se agradecería que comentase que resultado da.
te ha faltado ponerle una pizca de salsa barbacoa y seria la streakhouse del burguer king casera ^^
como no puedo editar añado, queria puntualizar que lo que se supone es cebolla caramelizada no lo es, la cebolla caramelizara se realiza sofriendo la cebolla añadiendole azucar (si fuera una cebolla normal, en este caso al ser dulce se descarta la azucar) y vinagre y se va removiendo a fuego lento para que la cebolla coja la textura caramelizada caracteristica.
Siento no estar de acuerdo contigo ;) Pero una cebolla bien pochada no hace faltra azucar alguno para caramelizarla.. ;)
para caramelizar una cebolla hay que añadirle vinagre a la mezcla sino no es caramelizada sino pochada en aceite ^^
No estoy de acuerdo ;))
No creo que tenga nada que ver con añadir o no vinagre. A mi modo de ver, para entender la diferencia existente entre confitar y caramelizar debe atenderse a las definiciones de cada metodo. El primero supone cocer un alimento en grasa a baja temperatura y el segundo añadir caramelo -azucar- a un alimento. Ahora bien, la cebolla en seco está compuesta en un 37% por azúcar con lo que la oxidación de los misma puede tenerse como una caramelización. Personalmente, me parece un debate bastante interesante.
Yo estoy con Pintxo. Poniéndonos estrictos en cuanto a la química existe de forma evidente una caramelización, pues la alta concentración de sacarosa de la cebolla reacciona ante el calor y se separa en glucosa y fructosa, las cuales a su vez se fragmentan y comienzan a formar nuevas moleculas aromáticas de color pardo. Y quizas la duda no estaria en si es caramelizada por añadir vinagre y la clave estaría mas bien en los aminoácidos.
Al añadir azucar (no hace falta vinagre) a la sartén hacemos que aparezca una caramelización pues el azucar el solo se funde y se mezcla. El proceso de "caramelización" que ocurre con la cebolla sin el azúcar podría considerarse una reacción de Maillard y no caramelización en sentido estricto ya que cuando se empieza a descomponer la sacarosa las nuevas moléculas formadas incluirian aminoacidos procedente de la desnaturalización de las proteinas de la cebolla debida al calor y no formaria caramelo sino otro compuesto muy dulce por la alta proporción de azucar.
Luego esta la opción de considerar que las reacciones de maillard son una clase de caramelización y entonces todos los procesos comentados anteriormente lo serian. Pero no seré yo quien empiece un debate semántico ;-P
-- editado por última vez a las 23:15
Si señor , una "pequeña" clase magistral.
Dario estas hecho un maquina.
¿Cómo caramelizarías tú la cebolla, Pintxo?
Pinxo la pinta todo un espectáculo .
Yo suelo picar la carne para las hamburguesas pero me suelen salir demasiado compactas si no lo hago a cuchillo.
Probare con carne picada de la carnicería a ver que tal.
Un saludo.
Yo nunca he añadido vinagre a la cebolla cuando la quiero caramelizar... y me ha quedado estupenda :-)
Pinta genial, en un British pub ofrecerian la opcion de poner queso Stilton para un sabor mas potente.
Siempre he estado en contra de la comida rápida, hasta el día que pude comer una hamburguesa casera, no tiene nada que ver con las comerciales de grandes marca, es una maravilla.
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