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Muslos de pavo en salsa de tomate y canela

¿Vosotros tenéis en la memoria algún plato cuya receta no conseguís recuperar? Yo tengo un pequeño drama personal, pues recuerdo que mi madre preparó hace años un plato de pollo a la canela delicioso, con una receta que le había dado alguien de la familia. Pues cuando se lo comento nunca logra acordarse ni de la receta ni de dónde había salido. Mientras yo sigo en mi búsqueda, me inspiré en ese recuerdo para guisar unos muslos de pavo en salsa de tomate con aroma de canela.

Reconozco que la primera vez que me encontré la canela en un plato salado no me convencía mucho la idea, pero hace ya tiempo que me dejé de prejuicios en cuanto al uso de especias en la cocina. La canela, en su justa medida, aporta un sabor fantástico a carnes, pescados y verduras, y combina de maravilla con una buena salsa de tomate.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 muslos de pavo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bote de tomate triturado al natural, 1/2 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de caldo o agua, 1 rama de canela, una pizca de canela molida, sal, pimienta negra, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer muslos de pavo en salsa de tomate y canela

Limpiar los muslos de pavo de posibles restos de plumas y exceso de grasa. Podemos dejar la piel o quitarla casi toda si queremos reducir al máximo las calorías. Secar con papel de cocina, salpimentar ligeramente y sazonar con un poco de canela molida.

Calentar aceite en una cazuela o fuente adecuada y dorar los muslos bien por ambos lados. Retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla hasta que se transparente. Añadir los dientes de ajo y la canela en rama. Incorporar el tomate y dejar que coja los aromas un par de minutos.

Devolver los muslos de pavo a la cazuela, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Cubrir con agua o caldo suficiente, sin que lleguen a sumergirse del todo los muslos, y salpimentar. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar alrededor de 45 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido. Remover de vez en cuando.

Muslos de pavo en salsa de tomate y canela. Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Los muslos de pavo en salsa de tomate a la canela se pueden completar con una guarnición de arroz blanco o de otro cereal al gusto, incluso con un poco de pasta corta. No os olvidéis de tener a mano un buen pan para mojar en la rica y aromática salsa.

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