El brandy no es algo que se bebe en casa. Así que cuando entra alguna botella en casa, nos suele durar muchisimo. Y cuando me canso de verla dando vueltas por los estantes de mi despensa, siempre acaba la pobre como un ingrediente más de algún plato. Así que esta vez entro un buen vaso en este Ossuboco al Brandy que preseto hoy.
He de reconocer que cocinar las carnes con brandy les da un aroma y sabor caracteristicos, muy agradables.
Los ingredientes
8 medallones de ossobuco, 1 copa de brandy, 1 litro de caldo de carne, 10 ajetes tiernos, 1 tomate, 1 ajo, 1 cebolla tierna, sal, pimienta, harina y aceite.
La preparación
Salpimentamos los medallones de ossubuco, los pasamos por harina y los pasamos por la sartén, para que queden doraditos.
En una olla a parte ponemos un chorreón de aceite y sofreímos, los ajetes, el tomate, la cebolla y el ajo que habremos troceado previamente. Cuando este sofrito añadimos el ossobuco, el caldo y el brandy.
Dejamos que hierva entre 45 o 60 minutos aproximadamente o hasta que este tierna la carne.
Tiempo de preparación | 10 minutos Tiempo de cocción | 60 minutos Dificultad | Fácil
La degustación
Se sirve el ossobuco al brandy caliente y lo podemos acompañar de unas patatas, ya sean fritas, en puré o al horno, unas verduras salteadas, o un poco de arroz hervido por ejemplo.
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