Cuando era pequeña me gustaba leer los libros de Enid Blyton, y tenía en mi estantería la colección completa de Los cinco, las aventuras de un grupo de niños a los que les pasaba de todo; además de leer fascinada por sus idas y venidas, les envidiaba por las cosas tan extrañas que comían, y entre ellas el pastel de carne, algo que en mi cabeza no tomaba forma, ya que asociaba la palabra pastel a algo dulce y rico, y que este fuera de carne me llenaba de intriga.
El pastel de carne o Meatloaf, es un plato típico de Estados Unidos, debe su nombre a la unión de dos palabras: meat (carne) y loaf (pan de molde), pues originalmente se hace en un molde para pan. Es una receta de la que circulan varias versiones, con más o menos ingredientes. En algunas de ellas incluyen salsa A1 como ingrediente, pero como yo no conozco más A1 que la que me lleva de Madrid a Donosti cada dos meses, la he sustituido por salsa de soja y worcestershire.
Ingredientes para cuatro personas
400 gr de carne de ternera picada, ocho salchichas frescas, aceite de oliva, tres cebollas, un vaso de vino de jerez, media cucharadita de canela molida, pimienta negra, 3 cucharadas de ketchup, sal, un huevo, 80 gr de pan rallado, 1 cucharada de salsa worcestershire, 1 cucharada de salsa de soja.
Elaboración del pastel de carne Meatloaf
Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las cebollas, las picamos y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. Dejamos que se dore un poco cuidando que no se queme y añadimos el jerez, dejando que reduzca.
Retiramos del fuego, pasamos a un recipiente y añadimos la carne picada y el contenido de las salchichas, las salsas de soja, worcestershire y ketchup, la pimienta, la sal, el pan rallado y el huevo y removemos todo hasta que quede bien mezclado.
Tomamos un molde alargado para horno y lo untamos de aceite. Repartimos la mezcla apretando para que quede compacta y horneamos durante 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante una hora; cortamos en trozos y servimos tibio.
Tiempo de elaboración | 80 minutos
Tiempo de reposo | una hora
Dificultad | baja
Degustación
Ya me he sacado aquella espina infantil cocinando este pastel de carne Meatloaf; Lo ideal es servirlo con puré de patata, pero como a mi pequeña familia no le gusta, lo he acompañado de pepinillos, ketchup y lechugas aliñadas. Nos han sobrado unos trozos que sospecho mañana, con un merecido y largo reposo, estarán aún más buenos.
En Directo al Paladar | Pastel de carne picada y verduras. Receta
En Directo al Paladar | Pastel de carne picada con patatas a lo Anne Wilson. Receta
Comentarios
Que buena pinta!! :D
Gracias compa!!!
Fiona a mi me pasa lo mismo, como leo mucho me encanta encontrarme en muchas de mis novelas como cocinan que comen, etc, detrás de tantas historias no sabes las ganas que tengo de conocer Cornualles,he leido tantas veces como la describen que creo que ya he estado,y como cocinan pasteles, pudings etc. No me extraña nada lo de tu receta del pastel de carne,felicidades por cumplir tu deseo, tiene que estar muy bueno como bien dices con puré de patatas o unas verduras salteadas. La salsa A1, es una especie de Ketchup, es una salsa inglesa que se presentó a concurso hace muchos muchos años y el cocinero ganó el primer premio.
Bueno, bueno Fiona... que me da!!!! Muchas gracias!!!! Que buena pinta... me muero por hacerlo!!!!!
Aunque no me gustan mucho las tartas, pasteles y similares salados, ni la carne en general, me sé de varias personas que babearían al ver la foto :)O
Una pequeña puntualización, "loaf" no es estrictamente "pan de molde", se refiere más bien a "barra" (aunque el pan de molde no se sirva en barra según lo conocemos nosotros). Es la forma alargada del pan, creo yo.
Un saludo
Gracias Akane. Respecto a la puntualización¿ estás segura de ello? consulté varios diccionarios al escribir el post y esa es una de las acepciones de la palabra loaf, concretamente te citaré el Richmond Poket Dictionary, en él se traduce como "pan de molde". En el Oxford Reference definen Loaf así: "Portion of baked bread, usu. of a standard size or shape".
Un saludo.
Así que esa es la pinta que tiene un pastel de carne!!! Durante años lo he imaginado redondo y con hojaldre por fuera, no preguntes por qué... Yo también fui lectora de los 5 y de los 7 y siempre me lo imaginé a lo "Solomillo a la Wellington" jajaja
Hobito, los pasteles de carne típicos ingleses, efectivamente, llevan una masa más parecida a la pasta brisa que al hojaldre...los hay de carne, de riñones (quizás el mas típico) etc etc. Digo yo que habrá tantos tipos de pasteles de carne como gente que los prepare, y este que nos presenta Fiona tiene una pinta estupenda!
Anda!! así que mi imaginación acertó o casi... ayer vi un capítulo de Los Simpson ambientado en Inglaterra y hablaban del pastel de anguila y también era redondo y con masa, creo que me gustaría probarlo con masa, el de carne eh? no el de anguila ;D
¡Me apunto! ¡Qué receta sencilla y apetitosa! Yo la acompañaré con puré de patatas, pues aquí les encanta.
!Enyd Blyton!, me trae muchísimos recuerdos;yo también tengo todavía la colección; también los platos, como este pastel de carne, me producían una curiosidad terrible. Probaré la receta.
¿¿¿¿¿Y la cerveza de gengibre???????? Veinti y muchos años he tenido que vivir con el terrible desasosiego de no saber que era, hasta que el pasado verano, en Edimburgo, me quité la espinita :-D :-D Y está rica, que conste.
Ahora me dirá alguien que aquí se encuentra fácil, y que viví en la inopia.
Te suena el "GINGER ALE"? yo tb estaba como loco por probar todas las comidas que salian en los cinco, parecian tan apetitosas...
Siiii!! XD XD XD Pero yo creo que no es lo mismo, el Ginger Ale es mucho más flojito, y con la cerveza de gengibre casi te lloran los ojos de la potencia que tiene el aroma a gengibre. De todas maneras, ahora me he quedado dudosa. Compraré un ginger ale...
¿Y no te acuerdas que tambien comían pastel de ruibarbo? Pues hace ya un par de años cayó en mis manos el bendito ruibarbo de una amiga australiana que lo planta en su jardín e hice un pastel con una receta que ví en internet... A mi no me gusta mucho el dulce y menos con esa textura (el ruibarbo es como una acelga, pero las pencas son dulzonas, de color rojizo y una vez cocido y preparado es así como cabello de ángel...ufff), ¡pero que leches!, me quité tambien la espinita! ja jaj a
interesante
¡Qué bueno fiona!, habrá que probarlo. Otro de los típicos platos que salen, no en los libros pero sí en las películas, son las tartas cubiertas que dejan a enfriar en las ventanas, siempre he tenido curiosidad por saber el relleno. :)
Me encantó la receta y la hice ayer por la noche, un triunfo total. Por cierto, el refresco de zarzaparrilla también salia en los libros de los cinco ¿no?, igual me lo he inventado pero yo creo que si. De todas formas el problema lo tenemos ahora por que mis hijos lo que me piden es cerveza de mantequilla y pasteles de caldero de los libros de Harry Potter asi que si teneis alguna receta ya me lo contareis.
mfros, te va bien esta? No leo Harry Potter pero me has dado una curiosidad que te he buscado la información. Ya me dirás.
http://cocinafriki.blogspot.com/2007/06/cerveza-de-mantequilla.html
ahi va otra ayudita! http://bloghogwarts.com/manualidades-de-harry-potter/comida/
Gracias Silvia, los he visto lo dos y me han encantado, sobre todo el segundo.
No hay de qué, si las "pocimas" te salen bien y a tus hijos les gusta... satisfecha!!!!
Gracias a todos por comentar y animar la charla, veo que este post ha removido bastantes recuerdos infantiles. Un saludo!!!
Que pinta más deliciosa, yo también leía esas historias y me gusta probar algo tan "literario", en cuanto tenga los ingredientes lo pruebo.
Por fin la hice y la acompañé de patatas asadas al mismo tiempo, así aprovechaba el horno encendido. A mí me encantó. A mi marido "bueno, no está mal...", es decir, no le hizo mucha gracia (en general las carnes guisadas no le entusiasman). Como la hice con las cantidades de la receta, tuve para tres días (también es verdad que no somos muy comilones) Para no tomarla todos los días igual hice un sofrito con cebollas tiernas, pimiento verde y rojo y le añadí salsa teriyaki y un poco de tomate frito casero. Quedó muy rica y a mi hermana y a mi cuñado les encantó :-)
Viruja, gracias por hacer la receta y contarnos tu impresión. A mí me pasó lo mismo, me encantó, pero mi marido me dijo también lago así como "bueno no está mal".... Un saludo!!!
Llego bastante tarde como para comentar esta receta, pero sólo quería agredecerte el haber incluido una receta de me país, EEUU. Todo el mundo opina que no comemos más que hamburgesas y que no tenemos una gastronomía propia y no es así (aunque, la verdad, meatloaf sí que se parece bastante a una hamburguesa!). No sabes la hambre que me entró al ver tus fotos! Claro, cada familia tiene su receta: la mía lo hace con worcestershire y sin A1, etc. Tu meatloaf tiene una pinta que no veas. Sólo falta una patata asada con mantequilla y crema agria. Enfin, me encanta tu blog. :-) Un saludo!
Tarde pero encantada de charlar contigo Aaron. Creo que no hay cocina que deba ser denostada y estoy segura que en Estados unidos también se come bien, solo hace falta que nos interesemos por la cocina que se hace en las casas y las recetas tradicionales. El pastel de carne me encantó, hacerlo tanto como comerlo. Seguiremos investigando y experimentando. Un saludo y gracias por seguirnos.
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