Hace unos meses estuve en una cata de ron y chocolate, descubriendo algunas de las posibilidades de este licor en la cocina. No soy muy aficionada a las bebidas alcohólicas de alta graduación, que soy muy poquita cosa y enseguida me entra sueño, pero de entre todas, tengo que reconocer que es el ron la que más matices me aporta. Pero a pesar de no ser gran bebedora, sí las uso a la hora de cocinar, y más allá del brandy, tan utilizado en cocina, el ron es un gran aliado para muchas recetas.
Esta receta de pollo al ron ya empieza a dar satisfacciones mucho antes de estar cocinada. Nada más entrar en el horno, el pollo comienza a emitir unos olores embriagadores que inundan toda la cocina. Ya podían tomar nota los fabricantes de ambientadores, y además de aromas de gladiolo o de jazmín, agregar unas buenas referencias como “aroma de carne asada de la que hace tu madre”, o “aroma de pavo asado con castañas navideño”, para aromatizar nuestras cocinas como merecen. ¿Lo veis? un sorbito nada más y creo que el ron se me ha subido a la cabeza.
Ingredientes para dos personas
Dos cuartos traseros de pollo, una cebolla, cinco dientes de ajo grandes, un vaso de ron, perejil picado, sal gorda, y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración del pollo asado al ron
Encendemos el horno y precalentamos a 180º. Eliminamos los restos de plumas de los cuartos de pollo con ayuda del soplete. Cortamos la cebolla en juliana y la disponemos formando cama en un recipiente de horno. Colocamos sobre esta el pollo con la piel hacia arriba. En un mortero machacamos los ajos con un puñadito de sal gorda y añadimos perejil picado. Una vez bien majado todo, añadimos un vaso grande de ron y mezclamos bien.
Pincelamos el pollo con aceite y mojamos con la mezcla de ron y majado. Reservamos una parte de esta mezcla para ir mojando el pollo durante el horneado. Introducimos el pollo en el horno precalentado y dejamos asar durante una hora, vigilando la cocción y mojando el pollo de vez en cuando con el líquido del propio asado.
Una vez pasado el tiempo de horneado, retiramos el pollo y añadimos algo de líquido para desglasar el recipiente y obtener una buena base para la salsa. Trituramos esta en la turmix y colamos. Servimos todo bien caliente acompañado por una guarnición.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | baja
Degustación
Os propongo acompañar este pollo asado al ron con una guarnición de patatas Hasselback. También se puede servir con unas hojas de rúcola aliñadas, que con su intenso y picante sabor lo complementará a la perfección.
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Comentarios
Aún no he utilizado en la cocina el ron, pero tendré que probar que tal sabe, seguro que muy bueno, a demás me encanta cocinar el pollo con cebolla y ajos y el ron le tiene que dar un toque diferente al vino o brandy no?
Sí, es algo diferente, un poco más fuerte y sale una salasa muy rica. Un saludo.
falta en la lista de ingredientes el ron, ¿no? Por cierto tiene muy buena pinta :P
Viuuu muchas gracias por estar atento, tiene narices que en una receta de pollo al ron me deje el ron olvidado... Nuevamente mil gracias, ya pude corregirlo, un saludo.
a mandar ;) Es que hasta me parecía raro que no lo viera siendo una receta de pollo al ron.
Lo mire varias veces y lo escribí aún con dudas :P
muy buena pinta! pero a k c refiere con lo de eliminar las plumas restantes con ayuda del soplete?
Billups, el pollo suele tener algunos restos de plumas que es conveniente retirar para no encontrarlos a la hora de comer. Una de las maneras de hacerlo es quemándolas, y la forma más cómoda de hacerlo es con un soplete de cocina, aunque se puede hacer también con un mechero. Un saludo, gracias por seguirnos.
Tiempo aproximado de horno, por favor?.
Perdón. He visto lo de la hora de horno. Me pasa por leer demasiado rápido.
Bcnalm, puedes verlo en el segundo párrafo de la elaboración: "Introducimos el pollo en el horno precalentado y dejamos asar durante una hora" Un saludo.
Hemos comentado casi a la vez, recuerda que los tiempos son aproximados, cada horno es un mundo... un saludo.
Y que clase de ron? por que hay un ron-miel cojonudo y a lo mejor le viene de perla, de todas formas cuando estuve de viaje de novio en isla mauricio, me traje un ron con vainilla, con sus ramitas dentro de la botella que esta cojonud, probare con las dos clases a ver con cual queda mejor
Nevo yo he utiliado un ron añejo. Seguro que con los que comentas quedará estupendo, con otros matices, pruébalos!!! Un saludo y gracias por comentar.
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