Me encanta cocinar con cerveza, me gusta el aroma y el sabor tan delicado y especial que deja en cualquier plato donde la utilice, como en el caso de este pollo con pimientos y salsa de anchoas. Muchas personas no utilizan cerveza para cocinar por qué piensan que deja en los platos un gusto amargo, pero no es cierto ya que gracias al calor, pierde el componente amargo.
También me gusta ese momento en el que ya he utilizado la cerveza que me hacía falta, para la receta y todavía sobran un par sorbos en el vaso, y de pronto me surge la duda ¿los echo a la comida o me los bebo? es un segundo de duda solamente, y me los acabo bebiendo, que no todo va a a ser cocinar en esta vida.
Los ingredientes
1 pollo troceado, 2 pimientos rojos grandes, 2 dientes de ajo, 1 vaso de cerveza, 1 cucharada de mostaza, 5 filetes de anchoas en conserva, perejil, aceite, sal y pimienta.
Cómo preparar pollo con pimientos y salsa de anchoas
Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los filamentos laterales del interior y los cortamos en trozos. Pelamos y laminamos los ajos.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite. Doramos los ajos fileteados y añadimos los pimientos. Revolvemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Los sacamos todo de la cazuela y lo reservamos.
Salpimentamos el pollo y lo doramos en la misma cazuela, con el mismo aceite que hemos sofrito os ajos y los pimientos. Cuando el pollo este dorado lo regamos con la cerveza y dejamos a fuego vivo hasta que se evapore un poco. Reincorporamos los pimientos a la cazuela, rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente a fuego lento.
Pasado este tiempo, retiramos el pollo y los pimientos de la cazuela, y añadimos los filetes de anchoas troceados, el perejil picado y la cucharada de mostaza. Removemos la salsa y dejamos que cueza durante un par de minutos para que espese un poco.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Dispondremos los trozos de pollo con pimientos, sobre una fuente para servir y lo regaremos todo con la salsa de anchoas. Serviremos caliente.
Si vemos después de prepararlo que no lo vamos a poder servir hasta pasado un rato, podemos volver a incorporar el pollo y el pimiento a la cazuela cuando ya esté lista la salsa y revolveremos, para poder mantenerlo en caliente sin que se nos reseque demasiado.
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Comentarios
Pues parece una mezcla que funciona bien. No se me había ocurrido unirla al pollo. ¡Habrá que probarlo! Gracias, Juana.
Si un dia te decides y te acuerdas ya nos contarás que te parece el toque de la anchoa. Un abrazo. Juani
Mi Juanis, de ver ese pollo en la fotografía se me abrió el apetito, lo voy a cocinar, sólo tengo una pregunta, no domima el sabor del filete de anchoa sobre el pollo que es muy delicado y sutil su sabor?, que convinación produce al paladar? Te mando un abrazo Navideño y mis mejores deseos para el próximo año que viene a Ti, tu familia y el equipo completo de Directo al Paladar... Martha
Hola Martha,
No te preocupes no queda muy fuerte, no domina es sabor de la anchoa, deja un regusto muy agradable, ten en cuenta que solo lo hemos troceado no lo hemos machachado, y que solo esta en la salsa unos minutos. Es una suave salsa de anchoas. Mucha felicidad en estas fiestas para ti y los tuyos también. Un abrazo. Juani
Esto hay que probarlo!
Ya nos contarás. Un abrazo. Juani
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