Receta de escalopines de ternera a la crema

Hoy he elaborado una receta de escalopines de ternera a la crema, en sí muy fácil de hacer aunque tenemos que acortar mucho los tiempos de la elaboración de cada cosa. Por lo demás un plato para disfrutar.

Ingredientes para 4 personas.

8 escalopines de ternera de unos 60-70 gr cada uno, 50 ml de aceite de oliva, 50 gr de mantequilla, harina, 150 gr de champiñones, 250 ml de nata, 50 ml de jerez, sal y pimienta.

De guarnición, 500 gr de espinacas, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración.

Empezamos elaborando la guarnición. Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, las refrescamos y las escurrimos. En el momento de montar el plato, rehogamos las espinacas con la mantequilla, sazonadas con sal, pimienta y nuez moscada, colocarlas en el plato y guardarlos en lugar templado.

Para hacer los escalopines, los aplastamos ligeramente y los sazonamos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y los freímos en el aceite y la mantequilla. Cuando estén bien dorados los sacamos y los colocamos encima de las espinacas.

Añadir a la sartén los champiñones, limpios y cortados en lonchas. Cuando se haya evaporado el caldo que sueltan añadir el jerez y lo dejamos reducir a la mitad. Entonces agregamos la nata y le hacemos hervir fuerte para que espese. Pero sin pasarnos porque se puede cortar. Si esto ocurriese le añadimos unas cucharadas de agua, hacemos hervir y removemos para que ligue de nuevo.

Ponemos la crema de champiñones encima de los escalopines y servimos.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Media

Degustación.

La receta de escalopines de ternera a la crema se sirve como plato principal y casi único. Tiene un aporte muy equilibrado calórico y nutritivo. Es toda una delicia, muy rico.

En Directo al Paladar | Cómo preparar y cortar carnes: vacuno
En Directo al Paladar | Cómo hacer una fritura perfecta. Técnicas de cocina