Los filetes rusos , escalopes o escalopines, son filetes pasados por harina , huevo y pan rallado, lo que les aporta a dichos filetes una jugosidad extra y, bueno, alguna caloría más, así que deberemos acompañar esta receta de filetes rusos con gorgonzola con una buena ensalada de verduras y hortalizas frescas.
A los niños y jóvenes de la casa les suele gustar mucho esta elaboración, es una idea estupenda para llevar en excursiones, dado su elevado aporte proteico y energético.
Ingredientes, para 4 comensales
4 filetes de ternera (o cerdo, o pollo, etc) abiertos en forma de libro, u 8 filetes más pequeños, 2 huevos, 100 gr. de harina, 100 gr. de pan rallado, 150 gr de gorgonzola u otro queso que os guste, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración.
Rellenamos la carne con el queso, aplastando, salamos y pasamos por harina primero, aplastando bien, después por huevo y, por último, por pan rallado.
Freímos en abundante AOVE, hasta que se dore ligeramente la superficie y sacamos escurrido a papel absorbente.
Tiempo de elaboración| 20 minutos
Dificultad| Fácil- Media
Degustación.
Como os he comentado antes, esta receta de filetes rusos con gorgonzola se debe acompañar con ensalada fresca, también le queda muy bien una cerveza tambi´en fresca.
El queso gorgonzola le aporta a estos filetes un toque especial, muy jugoso, podéis rellenar los filetes de vuestro queso favorito, o hacerlos más pequeños, como aperitivos, y rellenarlos de diferentes quesos…todo un éxito en fiestas, suelen ser de lo primero que se acaba.
En Directo al Paladar| Receta de solomo de ternera con salmón ahumado en salsa de cabrales
En Directo al Paladar| Receta de pastel de carne con salsa al cabrales
En Directo al Paladar| Receta de quesos a la plancha, scamorza, provolone y cabra
Crujiente de ternera relleno de idiazabal. Receta
Ternera guisada con cerveza. Receta
Pollo a la indiana. Receta
Brocheta de solomillo ibérico al romero y albahaca. Receta
Solomillo de ibérico a la brasa, con patatas fritas. Receta
¡Ricos, ricos! Además es de esas recetas sencillas y humildes que son agradecidas. Cualquiera puede hacerlos y están riquísimos.
Pero me quedo con una intriga personal. En Asturias, de donde es gran parte de mi familia, los filetes rusos normalmente se rebozan "al revés". Quiero decir, que para ser filetes rusos se pasan por huevo lo último, quedando un aspecto de lo más curioso. Si no, si llevan externamente el pan tostadito, son simplemente empanados.
Pero casi da igual como se hagan, con este aspecto me está dando un hambre… Y son sólo las 11 :-P
Que curioso el huevo al final, como las torrijas... pues tengo que probar, nunca los he visto así.
Muchas gracias caramelo...aquí aprendemos todos
Pues en "mi pueblo" los filetes rusos han sido siempre filetes de carne picada...una hamburguesa sin pan, vamos (en gustos va si se pone salsa o no). Lo que proponeis aquí le llamamos sencillamente filete "empanao" o milanesas...
Si es que cáda cual le llama a las cosas como quiere...
Fijaros en los gazpachos, por ejemplo, para un manchego son unas tortas con un sofrito de aves y caza, etc, para un andaluz es una sopa fría de tomate y demás, con los maimones pasa algo parecido, en algunos lugares son sopas de ajo, sin chorizo ni nada...
Donde vivo ahora a estos filetes les llaman escalopes o escalopines, en otro lugar anterior eran filetes empanaos, anteriormente filetes milanesa, en mi infancia eran rusos...
La verdad es que filete empanao relleno de gorgonzola está bien...
Pues a mí, a donde se me ha ido realmente la vista es a la ensaladita que acompaña los filetes... ¡Vaya pinta que tiene!
No soy mucho de carne pero pienso probar esta receta. Me atrae esta combinación de carne con queso y además da mucho juego (se me está ocurriendo que con pollo y roquefort puede estar divino...)
Un saludo, María.
Pues Ángeles, la ensalada lleva aguacate, rábano picante, tomate, aceituna árabes, AOVE, vinagre de jeréz y sal gorda..un poco de cebolleta le hubiera venido genial (supongo que no tenía en ese momento)
Con pollo una delicia y, si no eres mucho de carne puedes probar con pescado, con calabacín en láminas...
Los escalopes los suelen preparar con jamón york y queso de fundir, con alguno azul imagínate...una delicia
¡¡¡Qué ricaaaa....!!!
Hemos probado la ensaladita, con cebolleta, y está de lujo. Acompañada de un buen jamoncito, una cena completa.
Gracias por la receta, María.
Un abrazo.
Si Angeles, una buena ensalada , un buen queso, pan tostado, un vino,vino...
Y es que hay veces que apetece una ensalada y , bien hecha, te conforta como el plato que más, una cena estupenda...