Receta de solomo de ternera con salmón ahumado en salsa de cabrales

María Pimientos 2 de enero de 2009 6 comentarios

solomopresentación

Una receta se puede complicar tanto como se quiera, sin embargo, en la mayoría de los casos todo puede ser más sencillo, como ejemplo os presento esta receta de solomo de ternera con salmón ahumado en salsa de cabrales.
En este caso lo más complicado es adquirir el solomo que, como sabéis, es uno de los cortes más caros, una vez el solomo en nuestro poder, se lo presentamos a la plancha y acompañamos con una sencilla salsa y una lonchas de salmón que le otorgan al plato un contraste muy interesante. Un plato espectacular en 5 minutos.

Ingredientes para 4 comensales.

4 medallones de solomillo de ternera gruesos o bien 8 más finos, 4 ó 8 lonchas de salmón ahumado, 80-100 gr. de queso cabrales, 1 copita de brandy de jerez, 2 cucharadas de sésamo dorado,200 gr. de nata líquida para cocinar, un hilillo de AOVE., pimienta negra recién molida y sal.

solomo

Elaboración.

En una sartén a fuego flojo, disolvemos el cabrales con el brandy, una vez disuelto añadimos el sésamo y la nata, reducimos, salpimentamos y listo.

Marcamos los medallones a la plancha, los presentamos en platos individuales, con una loncha de salmón sobre cada uno de ellos y salseamos con la salsa recién hecha.

quesoazul

salsaazul

añadimossésamo

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Degustación.

Esta receta de solomo de ternera con salmón ahumado en salsa de cabrales, es una delicia y se merece un vino noble , en este caso lo he acompañado con un Pesquera, reserva del 96, toda una joya, y con una ensalada de lechuga ecológica regada con unas gotas de aove también de cultivo ecológico. Ha sido mi forma de agradecerle al 08 lo bueno que me ha dejado y recibir al 09 como se merece.

¡Muy feliz año a todos!

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5 votos

Comentarios

1

aradovan |

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Yo también he querido despedir con honores al 2008 y dar una buena bienvenida al 2009 con platos elaborados. Así parece que todo termina y empieza bien :). Probaré tu receta aunque creo que lo haré con solomillo de cerdo que es lo que tengo en la nevera ;). ¡Malo no tiene que estar! (y como nadie me va a ver...)

2 ene 2009 22:38
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chefvilla |

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Hola Maria, saludos desde la costa granaina, te e visto en varios articulos que me han gustado muchisimo e intentaba hacerte un comentario pero nunca podia puesto que no podia registrarme debido a que la informatica todavia lo justo y poco más. Bueno por fin gracias al video del otro día me e podido registrar para saludarte y animarte para que sigas dándonos esas ideas reflejadas en recetas para los demas. Ahora estoy practicando y cocinando al vacio y me pasó como cuando descubrí las nuevas gelatinas ( kappa, xantana, goma gellan, etc) un mundo donde los platos se pueden mejorar muchísimo, en el sentido de texturas presentación, planificación, etc. Bueno María lo dicho salu2 y feliz 2009 gastronómico.

3 ene 2009 10:25
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María Pimientos |

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Hola Aradovan, de lo mejor que tiene la cocina es que todo se puede cambiar, todo se puede inprovisar y fruto de la improvisación puedes crear verdaderas maravillas gastronómicas...

Seguro que tu solomillo de cerdo estás espectacular, incluso...¿te imaginas la receta con pechuga de pollo?...

¡Que hambre me está entrando!

Lo dicho Aradovan, que el 09 nos de conqué llenar la nevera que ya nos encargamos nosotros de darle forma a dichos alimentos...

3 ene 2009 11:18
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María Pimientos |

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Pepe me alegro de saber de ti!

Ya veo que sigues entusiasmado sin dejar de crecer y crecer...eso está muy bien.

Pepe que tengas un muy buen año, cualquier dia te llamo y bajo a verte expresamente y me cuentas como llevas el vacío y nos comemos una gambillas y un pulpo seco...

Un besito y gracias por tu comentario

3 ene 2009 11:33
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grangourmet |

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Un poco \"heavy\", ¿no? ¿No sale excesivamente salado por el cabrales y el salmón? Uff.. Para mi gusto, sobran el salmón y el sésamo, que aunque pequeño, aporta también mucho sabor. Demasiados sabores fuertes juntos...Saludos

6 ene 2009 14:44
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María pimientos |

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Hola Grangourmet,

Te entiendo, no obstante te recomiendo que lo pruebes, tal vez te sorprenda...

Lo del sésamo esta pensado, no solo por su sabor sino por su aporte de fibra y minerales que, a mi modo de ver, complementan la receta.Pero ya sábes, lo bonito es poder cambiarlo todo a tu antojo...

perdona el retraso, internet me ha dado problemillas ultimamente

7 ene 2009 17:47
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