Hoy mirando un libro de cocina mexicana he acabado haciendo más una receta asiática que otra cosa. No, estos rollitos de papel de arroz con presa y cilantro tampoco se puede decir que sea asiática. El toca de cebolla y cilantro más recuerdan a una receta mexicana, pero tampoco lo es.
¿Estaremos entonces ante una receta fusión mexicana-asiática que otra cosa? No, creo que solo es toque de humor en un plato, cambiar algunos ingredientes por otros, y a ver que sale. En este caso he acertado porque estaba muy rico.
Ingredientes para 4 personas
- 8 laminas de papel de arroz, 500 g de presa de cerdo, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, zumo de medio limón aceite de oliva, salsa de soja y sal.
Cómo hacer rollitos de presa y cilantro
Limpiamos la pieza de presa del cerdo de toda grasa adherida. La cortamos en bastones pequeños y la hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Las cortamos en trocitos y reservamos.
Picamos la cebolla y el cilantro y lo mezclamos junto con el zumo de limón y un poco de sal con la presa troceada. Dejamos macerar unos minutos.
Remojamos el papel de arroz durante 30 segundos y formamos los rollitos con un poco de relleno cada uno.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos los rollitos de presa y cilantro acompañados de un poco de ensalada y un poco de salsa de soja. El toque que le faltaba.
En Directo al Paladar | Rollitos de papel de arroz
En Directo al Paladar | Rollos de papel de arroz con pollo agridulce
Comentarios
interesante
Una duda me corroe el alma... hace unos meses publiqué en mi blog (http://lacucharacuriosa.blogspot.com/2010/09/rollitos-asiaticos-por-fuera.html) unos rollitos asiáticos-mediterráneos que no me llegaron a convencer... la oblea de arroz, cuando se enfria despues de freirla, se queda algo gomosa. ¿Quizá es mejor no freirla?
Cierto que se pueden freir, pero mi consejo es que son mucho mas originales hacerlos sin freir, dejarlos solo remojados y blandos.
Para freir existen otros tipos de masas mucho más adecuadas y que dejan mejores resultados.
Entonces este plato se toma frio? o una vez montado el plato se puede introducir en el microondas?
Se pueden comer frios, pero la cuestión es montarlos en caliente y comerlos templados.
(yo los comí frios, los deje preparados para la vuelta del gimnasio y estaban riquisimos)
Pues los haré sin duda!!! Espero encontrar las láminas del papel de arroz. Muchas gracias!!!
Que receta más interesante! es bien original y con las piezas de presa tiene que tener un sabor espectacular!
Qué rebuenos!!! mira que he rellenado de estas obleas pero con cebolla cruda y cilantro nunca, me gusta por qué juntamos ingredientes cocidos y crudos, y está claro que quien manda en esta receta es el cilantro, le da ese sabor tan característico. Comparto opinión de comer las obleas sin freir, quedan muy suaves y con el toque de la soja muy buenos, eso si sin abusar.
Me ha gustado mucho esta receta. Me parece de completa fusión. Por un lado la inspiración clara de la comida vietnamita, las obleas de arroz templadas y remojadas (con relleno vegetal y de gambas como ha sugerido en su comentario joy), por otro un relleno sabroso que parece centroaméricano o caribeño, el cerdo, las toneladas de cebolla y cilantro. Le añadiría un ligero toque acidulado y otro picante. WHEN EAST MEETS WETS! Qué rico!
Perdón WEST! Que se ha ido el dedo!
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