Esta ensalada de pollo campero me la ha inspirado mi última visita Buenas y Santas, un restaurante en Madrid. La verdad que me encantó y la he versionado ligeramente, por ejemplo no tenía chimi churri a mano y he tenido que improvisar una vinagreta.
Por otro lado no he puesto las patatas fritas en lonchas que tenía esa ensalada. Aunque os aseguro que quedaban genial porque tenían unas hierbas provenzales muy buenas.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de canónigos, 200 g de pechugas de pollo campero (pan rallado y dos huevos para empanarlas y aceite de oliva para freírlas), 50 g de cebolla roja, 50 g de pimiento verde, 100 g de tomates, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de jerez y sal.
Elaboración de la ensalada de pollo campero
Empezamos cortando el pollo en trozos pequeños. Los sazonamos y pasamos por huevo, en este caso les he puesto una cucharada de ras el hanout, lo empanamos y freímos en aceite caliente hasta que quede dorado. Sacamos y escurrimos el aceite en papel absorbente de cocina.
Por otro lado picamos la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin pepitas en dados pequeños todo. Lo mezclamos junto con el aceite y el vinagre y sal.
Montamos la ensalada. Primero los canónigos, encima el pollo ya templado y la vinagreta por encima.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En esta ensalada de pollo campero me he servido también de un comentario de Silvia, que indicaba el otro día que los canónigos solo los comía en ensalada y la verdad que me he acordado de ese detalle, espero que le guste. Si les ponéis unas hojas de rúcula seguro que queda mucho mejor.
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Comentarios
Buenooo, ahora si que no digo nada de los canónigos, en ensalada me encantan, y mezclados con otros "verdes" como rúcula, berros, escarola ya mucho mejor. La ensalada de pollo es una de mis preferidas, pero así rebozado no lo he comido, lo hago a la plancha y la vinagreta de aceite, queso rallado y vinagre.
Que buena tiene que estar. Me encantan este tipo de ensaladas, pero nunca la he hecho con el pollo empanado. Habrá que probar pronto.
Me entusiasman las ensaladas de canónigos. La idea del pollo con ras el hanout me atrae mucho, así que mañana mismo la tomaremos...¡huuummm!
Me encanta el pollo rebozado en ensalada, bien "churruscaito", suelo cortar el pollo en tiritas finas para que quede más chujiente. Tiene una pinta estupenda! Buena idea la de echar al huevo un poco de ras el hanout. ¡Me lo apunto!
Umm... tienen buen pinta, sí, y si le añadimos un poco de queso de Burgos en daditos le dará un toque fresquito que con el pollo hará muy buena combinación... Umm se me está haciendo la boca agua!!
Sólo una pequeña aportación: Hierba es con B...
Claro... Y dónde está mal?
Esto es lo que yo veo en el post que nos enviais (copio y pego)...
Por otro lado no he puesto las patatas fritas en lonchas que tenía esa ensalada. Aunque os aseguro que quedaban genial porque tenían unas hiervas provenzales muy buenas.
Sin embargo, ahora me doy cuenta que cuando pinchas en la receta, sale con B!!!
Comprébalo tu mismo!! Curioso, ¿no?
pues si que es curioso... eso fue un error tipografico que corregi a los 5 minutos de publicar el post... curioso que no se haya ido de portada.. :S:S
¡Es verdad! Por eso yo al leer directamente la receta, he visto "hiervas", y claro, una vez pinchas en ésta para entrar y comentar, no la vuelves a leer y es cierto que ahí ya sale con B!! Qué raro, ¿Verdad? Míralo tu, Pintxo, ya verás que extraño!!
Misterios de la informática... Iremos al programa de Cuarto Milenio...
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