La receta de ensalada césar pensaba ponerla dentro de unos días pero tannhauser nos decía que se podía considerar la salsa césar como una derivada de la mayonesa. Realmente, la salsa césar se puede hacer de dos maneras, incorporando los ingredientes a una mayonesa algo más líquida o bien haciendo una salsa emulsionada algo diferente a una mayonesa.
Ingredientes para 4 personas
- Para la ensalada necesitaremos unos 2 cogollos de lechuga, 1 lechuga hoja de roble, 300 gr de pechuga de pollo marinada en (zumo de un limón, unas gotas de salsa perrins), 50 gr de pan, 200 gr de salsa césar y un poco de queso parmesano.
- Para la salsa césar podemos usar mayonesa como base. Para unos 200 gr de mayonesa utilizaremos, 6 filetes de anchoas en salazón, 50 ml de agua, 50 gr queso parmesano, unas gotas de tabasco y unas gotas de salsa perrins.
Elaboración de la ensalada César
Primero ponemos a marinar el pollo. Cortamos las pechugas en filetes más o menos gruesos y los marinamos con el zumo de limón y la salsa perrins. Reservamos unos 30 minutos.
Hacemos la salsa césar. A la mayonesa le incorporamos todos los ingredientes y la trituramos bien. Reservamos en frío.
Lavamos la lechuga en hojas enteras, la secamos bien y las colocamos en una fuente. Ademas cortamos el pan cubos y los tostamos al horno con un poco de aceite. Es la mejor forma para que no queden aceitosos.
Hacemos la pechuga a la plancha y cortamos en “fingers”. Colocamos, una vez enfriados, encima de la lechuga. Encima ponemos el pan, regamos con la salsa césar y ponemos unas lascas de parmesano.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de ensalada César se puede hacer con variantes. Por ejemplo, en lugar del pollo podemos añadir bacón. Aunque la verdadera ensalada césar, o por lo menos la primera que se hizo simplemente eran unas hojas de lechuga con pan tostado aderezadas de una salsa de anchoas.
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Comentarios
Que rica! Tengo que reconocer que no la he hecho nunca, pero ahora apetece muchisimo!!
Excelente ensalada y muy bien explicada. :)
PD
Una de las salsas que nombras es la Worcester, es conocida por la principal marca que la comercializa: Lea & Perrins, o simplemente Perrins, pero no "Perryn's".
Los fingers, habría unas cuantas formas de decirlo en español antes que españolizarlo a "finguers" ;)
Gracias coquik, siempre tan... atento/a :)
brillante
Pintxo, muchas gracias por ésta César, que al usar mayonesa, es más rápida de hacer. En casa la hago emulsionando AOVE con dos yemas de huevo, unas gotas de limón y cuando logro la emulsión le añado las anchoas trituradas. Oye, lo que siempre acostumbramos a frotar un diente de ajo pelado en la fuente que la vamos a servir (si es de madera, mejor) y también en el repcipiente donde emulsiono las yemas... En fin son variantes...Muchas gracias por todos tus artículos.
Excelente Mario!!
Lo del ajo lo he probado varias veces y le queda realmente bien... :) Una idea fantastica.
brillante
Me viene genial, he usado la salsa que venden y no he quedado muy contento, receta a favoritos
Je, gracias por nombrarme, siempre queda bien :-P
Me gusta la idea de la worcester para la salsa, voy a tener que probarlo...
Muchas gracias por la receta! Por cierto esto me ha recordado una cosa, tengo una "petición". Mi padre estuvo unos años en inglaterra y volvió enamorado del pastel de riñones, pero nunca he encontrado una receta lo bastante "inglesa", que le recordase a los que tomaba allí... ¿os atrevéis con una? yo mientras busco más, y si alguna le convence os la pasaré.
Muchas gracias!
Me encantan tus recetas pero esta salsa cesar no me ha gustado nada porque queda sin enjundia ninguna. A gustos, colores, ya lo sé, pero la original es bastante más completa de ingredientes y se hace como una mayonesa enriquecida, todo a la vez, no como una mayonesa a la que se le añaden cosas, como la explicas tu. NO es una derivada de la mayonesa.
Perdón corté el comentario sin querer. Decía que ahora tengo que ir a trabajar pero cuando tenga algo de tiempo ta mando la receta. Me encanta esta página.
Jope, para encantarte mis recetas estas dando con todas las que no te gustan... y ademas, menuda forma de criticar macho!!! xDDD
Antes de poner tu receta, te ruego que leas la mia, no solo los comentarios.
Graciaaaaaaaaaaaaaaaaaaas,
Un saludo
hijo perdón, la verdad es que lo he vuelto a leer y me suena de una forma que no era la intención original. Perrdooooon. Es verdad que me encantan tus recetas, lo que pasa es que en las que me gustan no te he puesto ná todavía. Empecé ayer con esto, dame tiempo.. Un beso, y perdona otra vez
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