Que un huevo frito es un manjar nadie lo duda aunque, a menudo mucha gente se priva de el por eso del colesterol. Efectivamente un huevo aporta al organismo 410 mg. de colesterol, no obstante, siempre que esté frito en AOVE a correcta temperatura y se coma solo esporádicamente, se trata de un alimento muy sano, porque además de colesterol nos aporta vityamina A, folatos, yodo, fósforo, magnesio, calcio, potasio, etc. además del gustazo de mojar pan en el.
Así que os dejo con esta receta de huevos fritos con virutas de trufa, que podían haber sido virutas de jamón, de ajo o puntas de espárragos, las estrellas indudables en este caso son , sin duda, los huevos.
Los ingredientes
2 huevos de gallina frescos por comensal, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 trufa en conserva, sal y unas papas fritas para acompañar, y pan, por supuesto.
La preparación
Para freír un huevo es muy importante utilizar AOVE, de esta forma es más sano, ya que otras grasas al someterse a la temperatura necesaria para freír un huevo, se degradan, desprenden toxinas y resultan insanos e indigestos.
También es muy importante la temperatura del aove, debe estar caliente pero, jamás, humear, este es el punto, cascamos el huevo dentro del aceite que será una cantidad prudente, ni poco ni excesivo, más o menos el grosor del huevo (un huevo de gallina , claro, de gallina criada en libertad, o sea el doble del grosor de un huevo de granja).
Al echar el huevo a la sartén, con la ayuda de una espumadera iremos ayudando al huevo a coger puntilla, con cuidado y cariño, procurando que la clara quede cocida y la yema intacta.
No añadiremos sal hasta estar el huevo en el plato.
Ya frito lo sacamos escurrido y le rallamos por encima la trufa y una pizca de sal. Mientras hemos podido freír unas patatas para acompañar.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Un huevo frito es un manjar, una receta tradicional con una historia, o una serie de ellas que ya quisieran muchas otras. La literatura que nos ha acompañado en nuestra educación está repleta de huevos fritos, la pintura, el cine, el arte en general ha venerado al huevo frito por los siglos de los siglos.
Esta receta de huevos fritos es mi pequeño homenaje particular a Paco Martinez Soria y su “huevitis fritis”, un clásico.
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Aplaudo una vez más tus aportaciones en el blog, María, porque la simpleza de ésta receta me ha dejado boquiabierto por la sencillez y lo grande que es el sabor resultante. Creo que también serviría para homenajear, a personas que en nuestra infáncia, nos alimentaron con platos como este, y que nos llenaron de ilusión, en el comienzo de nuestras vidas. Es un clásico renovado.Y es maravillosamente suculento y sencillo de preparar. TEN POINTS.
Secundo la moción de rabotieso; sólo me queda añadir:
OLE TUS HUEVOS MARÍA!
nuevamente se confirma lo magistral que puede ser lo sencillo.
Sirva pues para rendir homenaje a aquellas señoras (generalmente) que inventaban comida donde a penas había nada, para sacar adelante a los suyos, para sacarnos adelante...
Muchas gracias Rabotieso
Gracias Gueroo...
Si Ikoa, centrandote en su sencillez puedes oler la verdadera esencia de las cosas...
No en vano la sencillez en la elaboración es una de las máximas de la dieta mediterránea, y María es mediterránea, mediterránea, mediterránea, a dios gracias
Y gracias a ti María
Y qué mejor se puede ser, gastronómicamente hablando?
Gracias Costas...
Uffff... de lo mejor, riquísimo. Cánto me acuerdo con este plato del restaurante Viridiana (Madrid).
Un clásico!!! si es que lo bueno si breve...
al final lo que más recordamos es lo que nos llega fácil, los adornos suelen confundirnos y despistarmos, pero, de todo ha de haber...
Gracias carlos
Hay que tener lo que se tiene que tener para publicar un artículo o post de unos huevos fritos y quedarse tan pancha...
Ahí voy con Gueroo
¡¡¡ole tus huevos María!!!
me quito el sombrero ante ti..
puf, que susto! pensaba que me regañabas...no a todos les ha gustado este post, hay quien piensa que como es sencillo no mola...¡hay gustos como colores!
Me alegro de que tu lo hayas sabido valorar y muchas gracias por comentarlo, Chef