Ya hemos empezado con las comidas menos copiosas y también más rápidas de hacer, que con tantos días de fiesta siempre tengo la sensación que me quedan un montón de cosas atrasadas y que no tengo mucho tiempo para nada, que siempre llego tarde a todo. De aquí la necesidad de cocinar cosas que no requieran mucho tiempo, como esta tortilla de espinacas y judías blancas.
He de decir que nunca había probado esta receta, hasta que organizamos una comida entre compañeras de trabajo donde cada una llevábamos alguna cosa. Y debo confesar que cuando Montse dijo que ella llevaría una tortilla de espinacas y judías blancas, arrugue un poco la nariz, es una combinación que nunca se me hubiera ocurrido y que ha merecido la pena descubrirla.
Los ingredientes
300 gramos de judías blancas cocidas, 500 gramos de espinacas congeladas, 1/4 cebolla, 8 huevos grandes, 1 diente de ajo, aceite de oliva sal y pimienta.
La preparación
Hervimos las espinacas en agua con sal. Las escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén grande con un chorreón de aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla agregamos las espinacas cocidas y las sofreímos.
A continuación agregamos las judías blancas, removemos y mezclamos bien con las espinacas y dejamos que se tuesten un poquito y salpimentamos.
Batimos los huevos en un bol grande y lo mezclamos con las espinacas y las judías, volcamos a la sartén y dejamos que cuezan a fuego bajo.
La presentación
Servimos la tortilla de espinacas y judías blancas, muy caliente y acompañadas de un picadillo de tomate aliñado.
En Directo al Paladar | Tortilla de espinacas y piñones. Receta
En Directo al Paladar | Receta de tortilla de ajos silvestres y piñones
Comentarios
que pinta!!!!! y que sano y que rapido todo!!! maravillosa receta.
por cierto, el otro dia probe esas mismas judias que vienen en tarro, como guarnición de un chuletón. Estabán tremendas! Cuando pregunté cómo las habian preparado para que supieran asi, me dijeron que las habian reogado con un ajito en la sarten. Así que te animo a que las pruebes: judias reogadas con ajo a modo de guarnición! increibles. Que versatil es la legumbre en conserva.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect