El año pasado en Navarra Gourmet probé una delicia de alcachofas, se trataba de una receta de alcachofas fritas y esta receta la verdad que se parece bastante, la diferencia es que van rebozadas.
Para el rebozado he utilizado una especie de pasta Orly, con algunas diferencias. Lo que hace que quede un rebozado crujiente y la alcachofa tierna y jugosa.
Ingredientes para 4 personas
- 8 alcachofas, 4 limones, 100 gr de harina, 1/2 sobre de levadura, sal, pimienta y agua.
Elaboración de las alcachofas rebozadas
Primero toca limpiar las alcachofas. Un trabajo muy poco agradecido de no ser por lo ricas que están después. Cortamos el tallo y las hojas más duras hasta llegar al centro y nos quedamos con el corazón. Impregnamos la alcachofa con limón y lo metemos en agua donde habremos puesto más zumo de limón y tallos de perejil. Así hasta terminar todas las alcachofas.
En un bol mezclamos el harina, con la levadura, la sal y la pimienta. Y le ponemos un poco de agua hasta conseguir una masa liquida pero espesa. Cortamos los corazones de alcachofas bien finos y los mezclamos con esta masa.
En una sartén con el aceite bien caliente vamos echando las laminas de alcachofa y freímos hasta que estén doradas. Retiramos, secamos en papel de cocina y servimos.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Degustación
La receta de alcachofas rebozadas son ideales para servir como aperitivo o como guarnición. Con un poco de alioli o un poco de limón están genial.
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Comentarios
Que buenas Pintxo, ahora las alcachofas están muy tiernas, te han quedado muy crujientes y en tu rebozado no hay ni cerveza ni agua gasificada, por la levadura? o el aceite muy caliente. Me parecen tan buenas como aperitivo, como acompañamiento, hasta para comerlas con una ensalada.
interesante
Compré una mandolina para ello (además de para hacer diversos carpaccios vegetales), y me va de parlas. comentar que, si cortáis la alcachofa aún mas fina y las freís sin rebozar, salen unos chips de alcachofa que tampoco tienen desperdicio!
muy buenas estas alcachofas .cuando es temporada hay que comerlas todos los dias ya que son muy saludables
Mi madre las hace de muerte... tanto con alcachofas naturales como con las de bote... un auténtico lujo
Quedó realmente bueno! más de lo que yo esperaba, gracias
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