Receta de caponata leccese, la deliciosa variante del clásico plato siciliana

Receta de caponata leccese, la deliciosa variante del clásico plato siciliana
Sin comentarios Facebook Twitter Flipboard E-mail
13 votos

La caponata leccese es una variante salentina de la clásica caponata siciliana, un guiso de berenjenas y otras verduras con aceitunas, alcaparras y a veces pasas y piñones. Aunque la siciliana es la más conocida de todas las caponatas, existen diversas versiones regionales en las que se introducen distintas verduras o condimentos.

La caponata leccese se diferencia sobre todo por la inclusión de calabacín y pimiento, lo que la hace más parecida a nuestros tradicionales pistos. Sea cual sea la versión, os aconsejo probar la caponata que me parece una estupenda manera de aprovechar las magníficas verduras de verano.

Un vistazo a…
TIAN DE VERDURAS, la mejor forma de comer vegetales de una manera original

Ingredientes

Para 4 personas
  • Berenjena 1
  • Calabacín 2
  • Pimiento rojo o amarillo 1
  • Apio rama 1
  • Tomate maduro 2
  • Diente de ajo 1
  • Cebolla 1
  • Alcaparras 1 cucharada colmada
  • Guindilla 1
  • Vinagre 15 ml
  • Azúcar 15 g
  • Hojas de menta fresca o hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer caponata leccese

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m

Pelar y cortar en dados la berenjena, ponerla en un colador y mezclarla con un puñado de sal, dejarla reposar durante unos 15 minutos para eliminar el amargor. Pelar y cortar en dados el calabacín, cortar el pimiento y el apio en trozos de tamaño similar a la berenjena y el calabacín. Freír estas verduras por separado en una cazuela o sartén grande con aceite bien caliente hasta que estén crocantes, ir sacando y reservando en un colador para que escurran el aceite.

Caponata leccese paso a paso

En el mismo aceite, dorar la cebolla cortada en láminas y el ajo picado, añadir los tomates cortados a dados y después de unos minutos de cocción, las alcaparras y la guindilla. Dejar cocer unos diez minutos más, y unos minutos antes de apagar el fuego añadir las verduras reservadas, el vinagre, el azúcar, la menta y la sal, mezclar bien. Servir templada o fría.

13 votos

Con qué acompañar la caponata leccese

Esta caponata leccese la podéis servir como primer plato o como guarnición de un plato de carne e incluso como una estupenda salsa para pasta. Merece la pena hacer una buena cantidad ya que aguanta perfectamente un par de días en el frigorífico y nos puede solucionar una cena.

En Directo al Paladar | Caponata siciliana. Receta tradicional
En Directo al Paladar | Receta de caponata light con aceitunas

Comentarios cerrados
Inicio