Esta receta de cazuela de bacalao con habas, os puede recordar mucho a la típica y deliciosa Purrusalda, en realidad se parece mucho aunque, como ya sabéis estamos en época de habas y por ello, las purrusaldas, los cocidos, las paellas, etc. llevan habas, además estamos a final de temporada y las habas suelen ser más grandes, su piel es más dura y necesitan más cocción, por lo tanto van muy bien para todos estos guisos.
Los ingredientes
½ bacalada desalada, 4 patatas de carne blanca, 2 puerros, 200 gr. de habas desgranadas, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Picamos los puerros muy finos y los sofreímos en AOVE, añadimos las patatas y las habas (ya que son grandes y cuecen más o menos igual, si son más medianas las añadiremos 5 ó 10 minutos después de las papas), cocemos 15 minutos, añadimos el bacalao troceado (sin raspa), tapamos la olla y apagamos el fuego.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad |Fácil
La degustación
Esta receta de cazuela de bacalao con habas sorprende porque, aunque no lo parezca, está exquisita, el dulce del puerro contrasta con el sabroso bacalao, las patatas aportan textura así como las habas, cada cual en su estilo. Es sencilla, muy económica, se hace en un plis y reconforta el estómago, además de estar muy rica.
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Hola Maria! una pregunta: se puede utilizar bacalao congelado?es q no se si sabra igual...
Hola Amatinal,
Verás el bacalao congelado es muy cómodo y está muy bien, no obstante ni está tan rico como el que adquirimos seco y salado y además, como es normal lleva ciertos productos conservantes añadidos. Por lo tanto comerlo de vez en cuando está bien pero consumirlo como única opción no mola, ya que además de tener menos sabor, nos aporta toxinas extra que el otro no tiene.
Pero bueno y contestando a tu pregunta, si, lo puedes utilizar y seguro que te sale muy rico. Si le quitas la piel al bacalao y la añades en el sofrito con el puerro aportará más sabor al guiso..