Efectivamente el hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, en sus mezzes los griegos y en sus kebabs o shawarmas los árabes y turcos. En posts anteriores os comentaba lo importante de consumir legumbres todo el año, haga o no calor, hoy os quiero contar como elaborar hummus o crema de garbanzos, una forma diferente de consumir esta valiosa legumbre.
Y más adelante os daré algunas ideas para consumir este humus y no privarnos así, con los calores, de los beneficios que nos aportan los garbanzos.
Los ingredientes
200 gr. de garbanzos cocidos, una cucharada grande de tahina, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE),el zumo de un limón, 1 rama de cilantro , y sal.
La preparación del hummus
Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir un puré cremoso.
Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Ninguna
La degustación
Ya sabemos cómo hacer hummus o crema de garbanzos, ya veis lo fácil que es, ahora solo es cuestión de aprender a utilizarlo. Cuando preparo hummus suelo aprovechar restos de garbanzos de un cocido u otra elaboración, hago el hummus y congelo en porciones, de esta manera si se me presenta preparar un mezze o unos bocadillos, siempre lo tengo a mano.
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Que bonita la pinta de ese hummus... que es un mezze Maria? (perdon por mi ignorancia)
Delicioso
Pues verás Amatinal, un mezzé es una especie de aperitivo, se les llama mezzes a una mesa llena de delicias como el hummus , crema de berenjenas, dolmades, pan pita, ensaladas varias, pescados fritos...ya te digo, delicias griegas. A los "bares" donde se sirven estos aperitivos también les llaman mezzes.
Conclusión, mezze es un invento perfecto, si tienes la oportunidad de ir a alguno, no lo dudes...
Amatinal la mayor ignorancia(y la mayor estupidez) es el pensar que lo sabemos todo...eso no ocurrirá jamás, la vida es un puro aprendizaje, como seguro que sábes muy bien.
Un besito Amatinal
Gracias Coquik, ¡que aproveche!
Pues algo bueno de la vida, es sin duda, levantarse cada dia, aprendiendo algo nuevo. Asi que voy a probar de hacer esta receta, que según los ingredientes, tiene pinta de sentar muy bien. Me encanta la gastronomía multicultural.
Yo llevo meses buscando la dichosa tahina, o tahín como dicen en algunos sitios. Si me puedes decir donde encontrarla, te estaría muy agradecido.
Yo lo sustituyo por comino, tanto en polvo como entero, y también sale muy rico.
Muchas gracias y saludos!!!
Gracias Maria, en general le presuponen esta receta solo al pueblo árabe, te agradezco tu cultura
Pues si Rabotieso, a veces cuando pienso en esto me dá rabia no estar todo el dia de aquí para allá comiendo por el mundo...
Tal vez algún dia...
Ronin yo la compro en carnicerias halal, en Granada es muy fácil conseguirla, no se donde vives pero seguro que hay forma de encontrarla, de todas formas puedes fabricarla tu mismo a partir de semillas de sésamo (que puedes comprar en cualquier herbolario y en muchos grandes almacenes) para ello tuestas las semillas en el horno o en una sartén, durante un par de minutos y luego las trituras con un hilillo de AOVE y agua, hasta que consigas la textura adecuada...
Cualquier duda aquí estoy...
Costas es que la gastronomia griega es mi debilidad, efectivamente el hummus es tan griego como árabe, de hecho forma parte de otras culturas como la turca, israelí, palestina, libanesa... y granadina...
Vivo en madrid y he visto en algunas tiendas asiaticas el tahin, pero seguramente en tiendas arabes de alimentacion lo puedas encontrar, yo todavia tengo pendiente comprarlo.
Yo lo encuentro sin problemas en una tienda de productos ecológicos.
Mmmm...Que rico el hummus...A mí me encanta con un hilillo de AOVE y un pelín de pimentón "del weno" espolvoreadito por encima... Ah! y si va acompañado de guindillas en vinagre, ni te cuento!!! Por cierto: Yo encuentro la tahina sin problemas en Hipercor! Claro, que igual en el hipercor de Marbella (donde vivo) hay más espacio para los productos "multiculturales"... Tenemos hasta un pasillo entero de comida Kosher!!! como hay tanto guiri...
Me encanta el hummus!!! Yo lo hago igual que tu (el tahin lo encuentro en herboristerias, aunque me cuesta...). Espero a ver con qué lo acompañas tu...seguro que me sorprendes!
En mi receta sustituyo algunos ingredientes (a sabiendas que NO es la receta original): pongo bastante aceite, comino envez de tahina, y algo de ajo. Para adornar, pongo pimentón picante por encima.
La razón para ello es doble: porque la primera vez que hice, son lo singredientes que utilicé, y me gustó el resultado; y porque mi mujer es alérgica a los frutos secos (y el sésamo contiene "aquello" que le produce alergia).