Cuando comienza el buen tiempo, como es el caso ahora, tendemos a dejar un poco de lado las elaboraciones con legumbres que suelen ser bastante contundentes. Esto es un error, pues lo saludable es consumir legumbres 2 ó 3 veces en semana.
Por este motivo me voy a centrar en prepararos platos a base de legumbres que apetezcan con el calorcito, y para empezar, aquí os dejo esta receta de cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate, con toda la intención de que la introduzcáis en vuestra dieta y sigáis alimentándoos equilibradamente también en verano.
Los ingredientes
400 gr. de garbanzos remojados, 1 hueso blanco, 1 punta de jamón, 1 rama de apio, 4 vasitos de vino, de cous cous, 4 vasitos de vino, de agua, 4 calamares, 500 gr. de pulpa de tomate, 2 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino manzanilla (o algún otro blanco de calidad), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Lo primero ponemos a cocer los garbanzos en abundante agua hirviendo con el hueso, la punta de jamón y la rama de apio, 1 hora en olla a presión, de 2 a 3 en olla convencional. Una vez cocidos los garbanzos, los escurrimos, reservamos el caldo para hacer una sopa para la cena o para otro día.
Preparamos el cous cous como indique el fabricante.
Ponemos el tomate en una cazuela al fuego flojo, tapado, con un hilillo de AOVE.
Limpiamos y cortamos en rodajas los calamares y los sofreímos en AOVE caliente, movemos, una vez casi hechos les añadimos el perejil y el ajo picados, 2 minutos, añadimos el vino, dejamos reducir 1 minuto y agregamos la salsa de tomate, 2 minutos más al fuego y apartamos.
En un wok o sartén amplia, con un chorrito de AOVE mareamos los garbanzos con unas pizcas de sal.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Tiempo de cocción | de 1 a 3 horas
Dificultad | Fácil
La degustación
Presentamos esta receta de cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate en un Tajine o un gran plato redondo, para ello ponemos primero el cous cous, como de cama, sobre el los garbanzos y en la cumbre los calamares. Decoramos con una ramita de perejil y un hilillo de AOVE y a disfrutar de este equilibrado plato, propio de la Dieta Mediterránea.
En Directo al Paladar | Receta de garbanzos con pisto a la moruna
En Directo al Paladar | Receta de potaje de bacalao con albóndigas
Patatas rellenas de salchichas. Receta
Alcachofas rebozadas. Receta
Receta de alubias de tolosa
Cuscús de verduras al curry. Receta
Judiones en vinagreta. Receta
Comentarios
Joder que rico María está todo entu cocina, María porrques que hay veces que los calamares salen duros al cocinarlos?, esas veces te chafan la comida, te dejas las muelas en ellos
interesante
Hola Chef, Nunca les pongas sal, ni para freirlos ni para saltearlos, y cocinalos siempre con mucha temperatura y solo lo suficiente para que estén hechos, no requieren de largos procesos de cocción...
Prueba así y ya me contarás
Escribir un comentario
Para hacer un comentario tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect