Muchas veces nos esforzamos por hacer las recetas mas exóticas, con los ingredientes más extraños, las cosas más difíciles. Y no nos fijamos que las cosas más elementales, las cosas que todo el mundo come, no las hemos puesto. Pues bien, aquí tenéis una receta de lentejas con chorizo.
Lo primero que tenemos que hacer es elegir las lentejas. A mi personalmente me gustan las pequeñitas, como por ejemplo las Pardinas. Son de cocción rápida, incluso no hace falta ponerlas a remojo. Antes de seguir, me tengo que sincerar con todos vosotros. Mis lentejas están para chuparse los dedos, por lo que me dicen los que las prueban…. (sí, puntos suspensivos). Yo tengo una especie de trauma infantil con las lentejas del comedor del colegio. Así que la única vez que las pruebo es para ver que estén tiernas y para notar el sabor en el momento de la cocción.
Una vez sincerado, espero que no me lluevan muchas críticas. Los ingredientes para unas 8 raciones de lentejas son: 750 gr de lentejas, 300gr de chorizo, 250 gr de panceta, 1 pieza de zanahoria, 1 cebolla claveteada (con clavos), un par de hojas de laurel, 1,5 dl de aceite, 150 gr de cebolla picada, 2-3 piezas de ajos, una cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de harina, 500 gr de tomate natural triturado, sal y por supuesto agua.
Como ingredientes adicionales, yo le pongo una morcilla, un par de chorizos más, que gustan mucho. 2 zanahorias más y a veces le pongo patata también. En esta receta he sustituido la panceta por tocino. En casa nadie come la panceta, asi que le he puesto tocino que da mejor sabor y luego se desecha.
La elaboración es ante todo sencilla. Si utilizáis unas lentejas pequeñas no hará falta que las pongáis a remojo. Si teméis que se queden duras, y ante la duda, lo mejor será ponerlas a remojo entre 8 y 12 horas antes de la elaboración. Lavarlas y ponerlas a cocer con agua fría y la panceta. Cuando empiece a hervir, espumar durante unos minutos y después agregarle el chorizo, la cebolla claveteada, la zanahoria y el laurel. Si tenéis algún ingrediente adicional, es el momento. Dejar cocer lentamente.
Aparte sofreír la cebolla y el ajo. En cuanto al ajo prefiero ponerlo entero y luego lo aparto. Hay quien prefiere ponerlo picado fino. Una vez pochados, poner el pimentón y mezclar unos segundos, acto seguido y para que no se queme el pimentón (si no sabrá un poco mal) sofreír la harina y añadir el tomate pelado y triturado. Dejar cocer unos minutos.
Cuando estén las lentejas tiernas, sazonar y retirar la panceta, el chorizo, y todos los ingredientes. Agregar el sofrito a las lentejas y cocer durante cinco o diez minutos más.
Al servir, poner encima el chorizo, zanahoria y panceta en trozos. Además de los ingredientes adicionales que le hayáis puesto.
Claves de la elaboración: Partir de agua fría con las lentejas. Poner la zanahoria partida en trozos pequeños para que se haga al mismo tiempo que las lentejas. Cocción lenta. A fuego lento os saldrán unas lentejas muy ricas.
Come legumbres al menos una vez a la semana. Yo lo intento, aunque no me gusten las lentejas.
En Directo al Paladar | Lentejas, si las quieres las tomas y si no, las dejas
Actualización 14/01/2009
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Anda Pintxo, con lo ricas que están las lentejas (las tuyas tienen un aspecto increible), mira que no probarlas… :)
Me gustan mucho tus recetas, anímate y nos haces un día un Fabada. Te gusta?
Por cierto, en mi tierra las tomamos con un poco de ali-oli y quedan muy sabrosas.
Madre mía qué pinta tienen… pero qué pinta!
Yo las hago casi igual, les echo patata también, pero morcilla no. Creo que esta semana voy a probar a hacer las tuyas a ver qué tal.
Echarle harina a las lentejas….
Muy ricas, Pintxo! Que pena no te gusten. Prueba a pasarlas por el pasapurés o triturarlas, así me las preparaba mi madre cuando yo era pequeño, y con unos costrones de pan frito están buenísimas. Un saludo.
En algunos lugares le ponen vinagre una vez servidas. De pequeño hacía eso para comerlas, pues no era un gran fán. Hoy en día las cosas han cambiado.
Con respecto al pimentón, mi madre me enseñó que hay que sacar la sartén del fuego antes de echar el pimentón, justamente para que no se quemen.
Y como recetas de lentejas hay una por familia, decir que yo también le echo patatas, costillas, puerros, calabacín,… según las ganas y disponibilidad de ingredientes.
Para concluir: estoy totalmente de acuerdo contigo con lo de las comidas exóticas. En España tenemos cosas increíbles, y entre ellas las comidas de cuchara (legumbres, vamos). Mi madre se negaba a servir una fabada a invitados extranjeros, pero cuando lo hizo tuvo un éxito sin precedente.
Un saludo.
Muchas gracias guindilla!!!!
Ahora que lo dices, mi abuela tambien apartaba la sarten del fuego en el momento de poner el pimenton.
Mi hermano tiene una novia de Rumania, y cuando vino a España, hara un mes, le puse un cocido madrileño (que soy de madrid) y se quedo sorprendida de lo rico que estaba.
Tienes razon, como la comida tradicional española no hay nada para sorprender a quien sea. En especial a los extranjeros.
Saludos!!