En muchas ocasiones en mis recetas hago mención a mi madre; a veces me da la impresión de que me repito demasiado en cuanto a ella o mis recuerdos de niñez, pero como puede que os pase a muchos de vosotros, hay olores y sabores que están íntimamente unidos a ella. Uno de los platos que me ligan a esa niñez en la que mi madre me mecía y curaba mis males, es esta receta de patatas rellenas de salchicha.
Cuando llegaban a la mesa, para mí era una fiesta, y la admiraba profundamente por hacer aparecer una salchicha dentro de una patata. Pura magia que yo ingería feliz por tener una madre tan buena cocinera y con poderes. En medio de tanta nostalgia, hoy me he decidido por vaciar unas cuantas patatas, ya que como dicen, con los años nos acabamos convirtiendo en un espejo de nuestras madres.
Ingredientes para dos personas
Diez patatas pequeñas, 3 o 4 salchichas frescas, tres dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal gorda y caldo de carne.
Elaboración de las patatas rellenas de salchichas
Limpiamos las patatas bajo el grifo con ayuda de un cepillo. Con la ayuda de una puntilla o un cuchillo pequeño y con punta, hacemos una incisión en un extremo, cortando por dentro sin llegar a los extremos. Introducimos por el otro lado un descorazonador de manzanas, hasta llegar a la zona donde hemos cortado anteriormente. Sacamos el descorazonador, y extraemos el trozo de patata sobrante. Cortamos el extremo de este sobrante, que utilizaremos más tarde como tapa.
Quitamos la piel de las salchichas y vamos rellenando las patatas con ellas. Dejamos un hueco para poder poner la tapa de patata. Pelamos los ajos y los cortamos en trozos grandes. Salteamos los ajos en una cazuela con un dedo de aceite y añadimos las patatas, salteando por todos los lados a fuego medio durante unos minutos.
Añadimos un vaso de caldo de carne y un poco de sal gorda, y tapamos la cazuela. Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen durante unos 45 minutos o hasta que se puedan traspasar fácilmente con un pincho. Servimos con la salsa de carne mojando las patatas.
Tiempo de elaboración | 70 minutos
Dificultad | media
Degustación
No tengo palabras, me pondría muy pesada si os contara los recuerdos que esta receta de patatas rellenas de salchichas me ha traído. Solo me queda animaros a probarla, cerrar los ojos y soñar conmigo.
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Comentarios
interesante
De hecho, ya estoy soñando con sólo leer la receta. De que las hago, las hago !!!!. Gracias por todo tu trabajo.
Gracias a ti por seguirnos Mario, y por tus frecuentes comentarios. Un abrazo.
El poder que puede llegar a tener una receta sólo lo sabe quien tiene buenos recuerdos de ellas. El mio son unas conchas de pescado gratinadas, cuando mi madre las hacia le pedia que no limpiara bien la sarten para pasarle el dedo, ahora me lo piden mis hijos y...como me gusta!!!Estas patatas seguro que haran soñar a mas de uno, siguen siendo unas patatas rellenas de carne, pero estas son las de tu madre, perfectas.
Ay, me estoy acordando de cuando mi madre hacía croquetas y yo esperaba a que la masa estuviera reposada y fría, y entonces le robaba trocitos mientras ella amasaba... Gracias por estar cerca Silvia!!!
En mi familia son todos muy "patateros": ¡ya tengo con qué sorprenderles! Además es que tienen una pinta estupenda
Te deseo mucho éxito Viruja, un saludo!!!
Jo, que buenas. Como vivo en una zona cuyo producto estrella es el embutido, estoy pensando en hacer un variado: rellenas de longaniza, de chorizo, de morcilla, e incluso rellenas con la hermana pobre: la odiada y adorada güeña.
Que buena pinta tiene eso poquetacosa, lo imagino y se me hace la boca agua. Un saludo, gracias por comentar.
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