Las berenjenas son muy versátiles, y una de las formas más sencillas y sabrosas de prepararlas es al horno, como en este caso, rellenas con una mezcla de carne y verduras, y gratinadas con una suave salsa de queso. Esta receta de berenjenas rellenas con salsa de queso puede hacerse con antelación y es un plato muy completo y equilibrado.
Ingredientes para 4 personas.
4 berenjenas grandes, aceite de oliva, 1 cebolla grande, 300 gr. carne picado de ternera o cordero, una cucharada de concentrado de tomate, 300 gr. tomate pera maduros, perejil, 2 cucharadas de pan rallado, 150 gr. queso rallado, dos cucharadas de mantequilla, ½ litro de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de zumo de limón, nuez moscada, sal, pimienta, un huevo.
Elaboración.
Lava las berenjenas y corta la base. Fríe las berenjenas enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva, removiendo hasta que la piel quede dorada. Aparta y deja enfriar.
Corta por la mitad y saca la pulpa con un cuchillo afilado, dejando un centímetro cerca de la piel. Pica la pulpa y resérvala. Fríe en una sartén la cebolla picada con la carne, con aceite de oliva. Cuando la carne y la cebolla estén doradas, añade el tomate picado, la pulpa de las berenjenas y el concentrado de tomate, dejando cocer a fuego medio 5 minutos.
Incorpora un poco de perejil picado, el pan rallado y la mitad del queso. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno engrasada y rellena con la mezcla de carne picada.
Prepara una bechamel ligera calentando la mantequilla con la harina en un cazo. Sin que se dore, añade la leche poco a poco y deja cocer 5 minutos. Sazona con sal, nuez moscada, pimienta y zumo de limón.
Cuando se enfríe la bechamel, añade el huevo y la otra mitad del queso. Cubre con esta salsa las berenjenas rellenas y hornea a 220º unos 20-30 minutos, o hasta que queden doradas.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve al momento esta receta de berenjenas rellenas con salsa de queso, acompañando de pan blanco tierno, como plato principal. Si quieres lo puedes preparar con antelación y calentar en el último momento.
En Directo al Paladar | Berenjenas rellenas con tomate, mozzarella y champiñones. Receta
En Directo al Paladar | Berenjenas rellenas de verduras. Receta
En Directo al Paladar | Berenjenas beneficiosas para la salud. Estudio
Comentarios
que rico!! esa salsa de queso me esta llamando!!umm las hare!!
Ayer hicimos nuestra primera berenjena siguiendo esta receta y la verdad es que ha quedado riquisima! Hicimos unas mínimas modificaciones, oregano en lugar de perejil y tomate hecho (casero) en lugar de tomate crudo pero el resultado ha sido espectacular!! Lo salsa de queso muy suave y muy rica, a mi que no soy gran amante de las bechamel me ha encantado!
Lo malo es que como era berenjena de prueba solo hicimos una :( Pero bueno, como decimos en mi casa, receta aprobada para nuestra colección, y con un 10!
ñam ñam
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect