¿Apetecible, verdad?
Pues esto es solo el principio, hay un plato lleno…
Durante siglos el puchero, el cocido, la olla, han sido primeros platos por excelencia en las mesa de numerosos hogares humildes.
En muchos hogares sigue siendo así, y esto es genial, puesto que se trata de un plato muy equilibrado.
Ayer preparé este puchero de garbanzos con arroz, que quiero compartir con vosotros, animándoos a que os metáis en la cocina y…comáis bien.
Ingredientes, para 4 comensales.
200 gr. de carne de cerdo (costilla, quijada, magra…), un trozo de tocino fresco (opcional), 2 huesos blancos, 1 corteza de jamón, 1 rama de apio, 1 puñado de habichuelas planas verdes, 2 puñados de arroz, 172 kg. 1/2 kg. de garbanzos y agua.
Elaboración.
La noche anterior ponemos los garbanzos en un recipiente cubiertos de agua, en remojo, toda la noche.
A la mañana siguiente llenamos una olla o puchero de agua, le añadimos la carne y esperamos a que caliente. Pronto irá apareciendo una espuma en la superficie de la olla, la retiramos. Cuando ya no salga espuma (cuando empieza a hervir, generalmente), añadimos el apio y los garbanzos. Tapamos la olla y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.
En olla a presión será 1 hora y en olla convencional un par de ellas mínimo.
Abrimos la olla y añadimos las habichuelas troceadas y el arroz, cocinamos 10-15 minutos más.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de cocción: de 1 a 3 horas
Dificultad: Ninguna
Degustación.
El puchero se come en plato hondo y con cuchara. Se come despacio, salivando, saboreando y masticando bien. No se debe abusar, es un plato contundente. Podemos añadirle un toque de chorizo y/o morcilla y, por supuesto, vino tinto para beber.
¡Que aproveche!
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Hola, María! Debe estar buenísimo, que bien recuperar estos pucheros, como los que comía de pequeño, que todavía se conservan en los pueblos. Y qué sano, además. Gracias por tus recetas tan auténticas.
Gracias Pepe! Si, la verdad es que después de un plato de estos te sientes mucho mejor, apuesto que si en las ciudades también se cocinaran platos de estos, de vez en cuando, habría menos estrés…
Hola, muy interesante la receta, yo suelo hacer una variante simple y es aprovechando los restos de un cocido madrileño y cociendo el arroz aparte. Por cierto, la olla o cocido no creo que sean sólo exclusivos de las familias humildes sino típico de la gastronomía española. Con sus variantes, dependiendo del dinero de cada cuál obviamente, algunos echaban "más vaca que carnero" a la olla.
Una última cosa, me encanta vuestro blog, no siempre vuestras entradas tienen comentarios pero sé que es bastante leído.
Saludos.
Hola Juan! Por supuesto…ninguna receta es esclusiva de nadie, sin embargo, personalmente prefiero las ollas de los humildes porque, llevarán menos vaca pero , sin duda, llevan más amor y por lo tanto, reconfortan más…porque se valoran más.
Gracias Juan, por leernos y por tu comentario.
Hola María, parece muy apetitosa tu receta, pero creo que son muchos garbanzos (¿no debería ser 0.172 kg en vez de 172 172 kg?. Saludos, y muy buen blog… Jesús
Muchas gracias jesús!
Ya está correjido no séa que alguien se empache…En lugar del 7 debía estar una /…todo solucionado,
Gracias por tu comentario, tu corrección y por leernos