Receta de puré de habas frescas

He conseguido unas habas frescas muy buenas en la tienda de verduras de mi barrio, así que he elegido una forma sencilla para prepararlas, esta receta de puré de habas frescas, muy adecuada para un aperitivo o como guarnición.

Ingredientes para 4 personas.

1 kgr. habas frescas, 2-3 patatas, caldo de verduras, aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración.

Lo más trabajoso es desgranar las habas, que hay que hacer manualmente. Una vez desgranadas, cubre las habas con agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y escurre las habas.

Vuelve a poner a cocer las habas con un poco de caldo de verduras, lo justo para cubrir, un poco de sal y pimienta, y las patatas peladas y en trozos. Deja cocer a fuego suave hasta que las patatas queden tiernas.

Añade un poco de aceite de oliva y tritura hasta hacer un puré espeso. Prueba de sal y sirve con un poco de aceite de oliva por encima.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Dificultad: Media.

Degustación.

Esta receta de puré de habas frescas es una buena guarnición para platos de pescado, o como aperitivo, tomado con rebanadas de pan tostado.

En Directo al Paladar | Características de legumbres. Las habas
En Directo al Paladar | Habas estofadas. Receta
En Directo al Paladar | Arroz de verduras a la murciana. Receta