Era tarde, la panadería estaba cerrada, por una vez en la vida mi madre no tenía una barra de emergencia en el congelador de su casa, y en mi casa si no comemos con una pizca de pan es como si no nos luciera la comida. Por suerte recordé la existencia del pan ácimo.
Quizás no sea tan bonito como el resto de los panes, quizás parezca el primo feo del resto de los panes, pero está con nosotros desde hace casi 10000 años, por algo será.
Los ingredientes
1/2 Kilo de harina integral, 1 vaso y medio de agua templada, aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal.
La preparación del pan ácimo
En un cuenco ponemos la harina y le damos forma de volcán.
En el cráter echamos el agua templada y 2 cucharadas de aceite.
Amasamos durante unos 15 minutos, poniendo si hace falta sobre el mármol con un poco de harina espolvoreada por encima. Formamos una bola y dejamos reposar envuelto en con un paño durante al menos una hora.
Precalentamos el horno a 220º.
Después del reposo separamos porciones y las aplastamos en el mármol con un rodillo formando láminas de medio centímetro de espesor aproximadamente.
Colocamos las láminas en la bandeja de horno espolvoreada con harina y las pintamos con aceite de oliva.
Cocemos durante 15 o 20 minutos.
Tiempo de preparación | 30 minutos
Tiempo de reposo | 60 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Es un pan ideal para comer casi como una tostada con algo salado por encima.
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno y el grosor de la lámina de masa, así que debemos vigilar para que no se quede demasiado seco.
En Directo al Paladar | Pan integral de centeno con semillas en panificadora. Receta
En Directo al Paladar | Pan payés. Receta
En Directo al Paladar | Pan de ajo. Receta
Receta de pan pizza chapata
Pan de chapata de parmesano. Receta
Cómo hacer croissants caseros
Pan de canela con nueces y pasas. Receta
Pan de espelta y nueces. Receta
Tiempo de preparación | 30 minutos Tiempo de reposo | 60 minutos Tiempo de cocción | 20 minutos --------------------------------
Tiene que estar bueno, porque esperar 2 horas para comer antes que comer sin pan! jaja
Curiosa receta, habrá que probar :)
Buenos días poliuk
jejeje, es que soy lenta, pero no perezosa, lenta para vestirme y salir a comprar el pan, pero no perezosa para cocinarlo, jejejejejejej. Bromas a parte lo cierto es que este pan esta bueno, y de vez en cuando si se tiene una buena escusa para cocinarlo y de paso tener la posibilidad de presentarlo aquí pues mejor que mejor.
Muchas gracias por tu comentario, hasta pronto.
Juani
Hola, me pareció interesante este pan, pues lo hice, pero me quedo como sin elasticidad, muy seco, y como que no era lo que esperaba. No sé si fue porque me pase de sal, o porque le puse más aceite de oliva que las dos cucharadas? Lo voy a intentar de nuevo, pero era muy duro para comer... Se me ocurrió agregarle especias a la hora de cocerse como albahaca, oregano, etc.. hierbas italianas, le da muy buen sabor, pero la consistencia no era buena, no tenía de hecho consistencia, parecía comer como un elastico super duro. Ojalá me digan a qué se puede deber? Gracias y Hasta Luego. p.s siempre leo directoalpaladar con mucho gusto!
Buenas noches ramona,
Gracias por seguir directo al paladar, es algo que nos alegra mucho.
Sobre el pan ácimo te comento que como es un pan sin levadura de ningún tipo, no se parece en absoluto al pan que estamos acostumbrados. Efectivamente es muy seco,sin miga y cuando pasan algunas horas por él se queda muy duro.
La idea de añadirle especies a la italiana me parece fantástica, la próxima vez, si le pones especias, agregale un poquito más de agua, aplastalas más finas y cuecela por menos tiempo, prueba hacer una de ellas en una sarten sin aceite a fuego muy lento, a ver si te gusta más que en el horno que las reseca mucho, para que queden crujientes, como tortas.
Se que casi es otra receta, pero experimentando es la mejor forma de meterse en la cocina, a mi por lo menos me encanta hacerlo.
Y no dudes en comentar de nuevo como te han salido esta segunda vez.
Un gran saludo Juani