Ayer, cuando puse la receta de pizza a la piedra, por cierto gracias por vuestros comentarios, comentamos sobre que ingredientes poner y me acorde en ese momento de que una masa de pizza puede servir perfectamente para hacer pan, e imaginaros si le ponemos ajo. Sale un pan de ajo excelente.
En este caso variamos un poco la receta clásica de pizza para incorporarle más aceite lo que le da un toque más dorado y sobre todo más aromático y sabroso.
Ingredientes para 6 panecillos
- 250 gr de harina de fuerza, 5 gr de levadura de panadería instantanea, 5 gr de sal, 100 ml de agua, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, tres cucharadas de perejil picado y 4 ajos.
Elaboración del pan de ajo
Empezamos machacando en un mortero el ajo con un poco de perejil y la sal. Cuando esté bien majado le añadimos el aceite y mezclamos.
En un bol, ponemos la harina con el resto de ingredientes y el majado de ajo, perejil y aceite. Meclamos bien y amasamos durante unos 5 a 10 minutos. Notaréis que la masa queda más aceitosa, es normal, pero no añadais mucha harina porque luego puede quedar un poco espesa al paladar.
Dejamos fermentar hasta que doble el tamaño. Después amasamos de nuevo hasta desinflarla y hacemos un cilindro. Cortamos en seis porciones iguales, hacemos una bola con cada una y aplanamos. Le podemos poner un poco de mozzarella antes de hornear a 210 ºC durante unos 15 minutos o hasta que quede dorado.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Degustación
El pan de ajo con masa de pizza es un aperitivo genial, incluso podemos ponerle pequeñas porciones de embutidos antes de hornear y tendremos unos costrinis de primera. Pero es podemos utilizarlos para acompañar la comida sobre todo si no los hacemos suaves de ajo.
En Directo al Paladar | Receta de pizza a la piedra con ibérico, habitas e Idiazabal
En Directo al Paladar | Pan de ajo. Receta
Comentarios
Perdona lo tonta que es mi pregunta, pero dado que no tengo ni idea de cómo pesar 5 gramos de sal, ¿sería algo así como una cucharilla?. Gracias!!!!
Me encanta el pan de ajo, lo he comio alguna vez en algun restaurante italiano, y cuando fui de vacaciones un verano a Tenerife, es el pan que ponen en los restaurantes.
Me parece una estupenda receta, tiene que estar muy rico.
MMMmmmmmm me encantó tu idea! Sólo una pregunta. 4 cabezas de ajo o dientes de ajo??
Gracias
que rico, joooo, a ver pincho vale este lo hare pronto.. pero y uno de queso puede ser??, umm adoro el pan de queso!!!
¿Que sería de nosotros en la cocina sin el ajo?. Dificil de imaginarlo.
Me voy a ponerme a hacerlo ya mismo que se me hace la boca agua, gracias Pintxo
Querido amigo de mal paladar este es mi primer comentario en esta comunidad y queria apuntar que yo la masa de pizza la hago con ajo y algo mas de aceite y queda como indicas en los panes suave suave. y si a alguien le sirve el tomate que utilizo es natural y picadito a mano.
Hola, acabo de hacer el pan de ajo, para empezar no fué suficiente la cantidad de aceite y de agua, no quedó la masa como lo explicas y tuve que poner a discresión mas agua y mas aceite. No leudó y en fín están mal las cantidades. Lo siento mucho, pero fué una mala experiencia. Martha
Hola Martha,
Lo bueno que tienen las recetas en nuestro blog que puedes comprobar que con los ingredientes que ponemos, hacemos las fotos con el resultado y la elaboración. Por lo tanto el error no esta en los ingredientes... ;)
Lo siento mucho la verdad, puesto que con esos mismo ingredientes hago pizzas todas las semanas, y si no puedes ir viendo la recetas que publico.
Cuando trabajamos con masas de pan, lo mejor es tener paciencia. Amasar bien, si necesitamos mas harinas o mas agua eso nos lo dice la masa despues de amasar durante unos cuantos minutos.
Y en cuanto la levadura... ¿? Que levadura utilizaste para que no leudara? Has controlado la temperatura ambiente¿? A veves leuda en 30 minutos y a veces hace falta dos o 3 horas. Hay que tener paciencia.
Saludos
Hola Pintxo, disculpa que sea hasta el día de hoy que respondo a tu valioso consejo, tienes toda la razón, voy a seguir cada uno de tus consejos y estoy segura que el resultado será excelente. Gracias mi experto en la cocina. Martha
Hola,
me gustaría saber si se puede congelar esta masa y si es así en que parte del proceso es mejor congelar.
Gracias,
María
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