Este fin de semana lo he tenido muy asiático, pero asiático de la India. Y todo gracias a Pepekitchen que me ha proporcionado algunas recetas muy interesantes además de trucos para cocinar este tipo de comida, de hecho si hubiese sido por él no hubiese ido a la tienda India de Lavapiés del otro día. Total, que me he puesto manos a la obra y lo primero que he hecho ha sido una receta de pan naam.
El Pan naam es un tipo de pan aplastado que se hace con yogur y que así solo tampoco es que aporte mucho pero es ideal para acompañar platos tan típicos como son los massalas o los Dhal o cualquier otro aperitivo que se suele comer acompañado de pan.
Ingredientes para 4 panes
- 150 ml de agua templada, una cucharadita de levadura seca de panadería, una cucharadita de azúcar, 300 g harina de fuerza, una cucharadita de sal, 50 g de ghee (mantequilla clarificada) más un poco para pintar los panes, 75 g de yogur griego (puede ser natural normal también), 2 cucharaditas de semillas de cebolla (kalonji).
Cómo hacer pan naam
En un bol mezclamos todos los ingredientes menos las semillas de cebolla. Mezclamos con una ayuda de una cuchara y terminamos amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa no se pegue en las manos y resulte elástica. Dejamos fermentar hast aque doble el volumen en un bol untado con un poco de grasa y tapado con film.
Dividimos la masa en 4 o 6 porciones y la aplastamos dándole forma alargada. Humedecemos con un poco de agua (humedecer no mojar) y ponemos unas semillas de kalonji por encima. Horneamos sobre una pierna de horno (si se tiene y si no sobre una bandeja normal) hasta que resulte dorado (10-15 minutos)
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Aunque es la primera receta india que hago de esta tanda del fin de semana, he de decir que el pan naam lo hemos acompañado de un massala, de arroz y de dhal de lentejas rojas principalmente. Y es que es una maravilla este tipo de comida con unos sabores y aromas tan absolutamente embriagadores.
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Comentarios
Si es que no me cansaré de decir a mis amistades que cuando hay muchisimas clases de pan es por que hay muchas recetas dónde acompañarlo, cuando me preguntan y ¿para que haces tantos panes diferentes?. Este es un ejemplo, es un pan ideal para comidas asiáticas o indias por qué va acompañar de maravilla un couscous con su carne, una patatas guisadas con espécias o platos llenos de sabores exóticos que precisan este tipo de pan. Lo pongo en marcha pronto!!!!
Gracias por nombrarme, oye, te han quedado estupendos :-)
Un saludo.
Me encanta este pan, suelo ir mucho a un restaurante indú que hay donde vivo y me encanta su gastronomía ya me he atrevido con alguno de sus platos con más o menos éxito, el chicken tikka massala, o el butter y este pan y no son nada difíciles de preparar. Este pan se le puede hacer así "solo" o añadir también carne de ternera o cordero, frutos secos o simplemente solo está riquísimo y es muy fácil de hacer.
Saludos.
Tiene una pinta... así como para untar mante quilla cuando está calentito... fuf! se me está haciendo la boca agua...
Me gusto la receta mucho, sólo que en México no se puede encontrar el "GHEE" ni la semilla de "kalonji", podría ponerle mantequilla derretida normal y semilla de ajonjolí ó de girasol en su lugar? Que me sugieres mi querido Pintxo? Un abrazo. Martha
La semana pasada fue el Diwali o Festival de las luces y tuvimos la suerte de estar invitados a esta celebracion en casa de unos amigos hindues,fue una velada muy amena. Me encanta el Naan!creo que cuando comemos comida hindu,acompano mas los platos con Naan que con basmati,me encanta especialmente con Dal.
Tiene una pinta genial! Se llama Naan, no naam... Las semillas de cebolla son opcional, no have falta echar tanta, solo una pizca en la masa, digamos que sean unas 7 u 9 semillas en cada naan.. La imagen parece como si fuera un mollete.. Os recomiendo que veáis cómo lo hacen los de VideoJug, aunque esté en inglés, hacen el naan exactamente como en la India. Espero que lo disfrutéis!
Gracias! :)
Curiosa receta. Me la apunto. Gracias
Estimado Pintxo: Gracias por la receta. La verdad es que es un tipo de pan magnífico. De tu entrada he deducido que vives en Madrid. ¿Podrías decirme en qué sitios te surtes de harina de fuerza? Yo sólo soy capaz de encontrarla en el "Horno de San Onofre" y me gustaría saber más alternativas. Gracias. Un saludo. PS: la consulta es extensiva a cualquier otro miembro del blog que quiera contestarla :)
Hola! :)
Pues a ver, en tienda lo compro en carrefour, alcampo, hipercor en la zona de harinas.
En Internet la compro en elamasadero.com (no conozco otra, pero si alguien conoce que lo ponga y compartimos)
Saludos
Gracias por tu respuesta, Pintxo. La próxima vez que vaya a uno de esos sitios trataré de fijarme mejor a ver si las encuentro. La verdad es que en el super de El Corte Inglés no he sido capaz de encontrarla. Un saludo.
you me voy a poner ahora mismo manos a la obra, He estado un par de veces en la India y me ha hecho muchisima ilusion encontrar la receta. Yo lo tomaba con queso fundido por encima, de entrante, igual que el pan de ajo, asi es como lo voy a hacer a ver que tal sale :)
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