Desde que estuve en Vigo hace mes y medio tenía ganas de hacer en casa una pizza con Arzúa Ulloa, el queso del país como lo denominan por allí. Y uno de mis quesos favoritos. El caso es que comí una pizza con este queso y descubrí que es un queso perfecto para las pizzas, con una textura muy similar a la mozzarella, y con lo bueno de su sabor.
Pues bien, no solo he hecho una pizza, si no que he querido hacer tres pizzas diferentes. Cada una con un solo toque diferente que las hace, a su vez totalmente diferentes. Una con chorizo, otra con gorgonzola y la última con gambas.
Ingredientes
- Para la masa 400 g de harina, 100 g de semolina, 250 g de agua, 10 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Además, 1 bote de tomate natural triturado, 1/2 queso Arzúa Ulloa, 50 g de chorizo, 50 g de gambas, 50 g de queso gorgonzola.
Cómo hacer pizza de Arzua de Ulloa
Mezclamos todos los ingredientes de la masa, cuando estén más o menos mezclados empezaremos a amasar hasta obtener una masa fina y elástica que se despega de las manos y de la mesa y que resulta ligeramente húmeda. Si lo hacéis en una amasadora, con amasar unos 5 minutos con el gancho nos saldrá bien.
Dejamos fermentar y mientras preparamos los ingredientes. Cortamos el queso en pequeñas porciones, el gorgonzola igual, el chorizo en rodajas y las gambas las pelamos y dejamos solo las colas. El tomate lo pondremos en un colador para que escurra el agua y se quede solo el tomate más espeso.
Cuando la masa ha doblado la dividimos en tres porciones y estiramos sobre la mesa con un poco de semolina dándole una forma más o menos redonda. Ponemos el tomate sobre cada pizza, queso y los ingredientes en cada una.
Horneamos a 210 º C durante unos 10 minutos o hasta que la pizza tenga el punto deseado.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
Si no habéis probado una pizza con Arzúa Ulloa, de verdad, os estáis perdiendo algo bastante grande. Se puede convertir en una forma casi imprescindible de hacer pizza.
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Comentarios
Qué pinta!! Por cierto, la semolina es absolutamente imprescindible? Puede sustituirse por algo más de harina? Ah! la harina es normal o de fuerza?
Vaya, estoy preguntona. Gracias por tus recetas de panes y masas :)
Pintxo!!! que pizzas!!! mi problema es que cuando las haces tu en tu cocina, como mucho a los dos días las hago yo en la mía:)))
interesante
El Arzúa-Ulloa es mi queso favorito! Es perfecto ¿Qué voy a decir yo siendo gallego? Me encanta ver recetas que usan este queso!
El otro día hice un pedido de harinas e incluí un kilo de semolina. La próxima pizza la voy a hacer así. Un saludo.
no conocía este queso,anotado queda!!!, y la semolina, para mi es absolutamente imprescindible a la hora de hacer pizzas. salu2
Cuéntame, por qué la consideras imprescindible? Qué diferencia notas cuando la usas? En qué comercios se compra? Gracias por informarme.
La semolina hace que la pizza quede algo más crujiente que si no la lleva... O al menos yo lo noto así cuando la hago. Ese queso, ¿es queso de tetilla? Porque al de tetilla al menos se le conoce como queso del país en Coruña...
Nop, no tiene nada que ver. Es Arzua Ulloa, con D.O propia. No sabía que se le llamaba así al de tetilla.. :) que cosas tienen estos gallegos.
La semolina le da una mejor consistencia a la masa. Si la haces fina, puede quedar más crujiente... si la haces estilo pan queda diferente... es dificil de explicar la verdad. Lo suyo es probar. La semolina la puedes comprar en algunos super o en tiendas especializadas, en internet, etc.
El queso de tetilla y el arzúa-ulloa son quesos diferentes: la tetilla es un queso con forma redondeada y con un pico en el centro que le da forma de seno femenino... el arzúa-ulloa es redondeado y plano. Ambos son quesos tiernos, pero la tetilla tiene un sabor más ácido que el arzúa-ulloa, que es mucho más suave.
Recomiendo 100% la de queso con chorizo, casero por supuesto!, y si os gustan los chorizos picantes, le da un punto también bastante interesante
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