Esta receta de canelones bolognesa es increíble, por muchos que prepare, vuelan, todos, si no es en la comida es en la cena. Siempre que los preparo pienso “en lugar de un paquete hago 2 y congelo”, paparruchas, estoy segura de que si hiciera 3 paquetes volarían igualmente.
¿Magia?, no, es que están muy ricos. A veces, por variar y adaptándome a los ingredientes de que dispongo, en lugar de carne utilizo atún, o espinacas y cebolla si pretendo hacer una bolognesa apta para vegetarianos. Ya veis, esta como tantas otras recetas, se adaptan muy fácilmente al gusto del comensal.
Los ingredientes
20 láminas de canelón (1 paquete), 200gr. de ternera picada, ½ kg de pulpa de tomate, polvo de setas, pizca de cominos molidos, orégano y albahaca o basílico (o apio si lo preferís). Y para la bechamel, ¾ l. de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de AOVE, nuez moscada y sal. Queso rallado para gratinar.
La preparación de los canelones a la bolognesa
En una cazuela ponemos el tomate, la carne, las setas, el orégano, la albahaca, el comino, un hilillo de AOVE, pizca de sal y cocemos a fuego flojo, moviendo de vez en cuando 30 minutos.
Mientras cocemos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Enfriamos bajo el chorro de agua fría, extendemos sobre la superficie de trabajo y , con ayuda de una cuchara, ponemos una porción de bolognesa sobre cada pieza de pasta. Enrollamos y vamos colocando en una fuente de horno.
Hacemos la bechamel, para ello lo primero hacemos un roux, esto es, mezclamos al fuego la harina con el aceite, hasta que quede una pasta compacta. En ese momento vamos añadiendo leche, poco a poco y, con ayuda de unas varillas, vamos desliando el roux, hasta terminar la leche y conseguir la textura deseada, que será de crema más bien clara. Ponemos al punto de sal y aliñamos con un par de golpes de nuez moscada.
Napamos (cubrimos) los canelones con la bechamel, espolvoreamos con queso y horneamos, con ambas resistencias, 5 minutos, hasta que queden doraditos en la superficie. Solo falta ponerse a comer.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Esta receta de canelones a la bolognesa es bastante contundente, de manera que sirve perfectamente como plato único. Tal vez una ensalada verde antes o después, puede quedar bien, más que nada por ayudar a su digestión.
Un tinto es un excelente acompañamiento para tan suculenta ocasión. Y ya sabéis, no os quedéis cortos a la hora de echar canelones a la olla, ya os digo que vuelan.
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Comentarios
Esta receta es muy innovadora. Nunca había escuchado acerca de ella. Ya me gustaría a mi tener canelones siempre que quiera con solo abrir un paquete.
De hecho los hay Vanesa, vienen congelados , pero no te los aconsejo...estos son mucho más divertidos!!! y estásn más ricos...claro
Vanessa, la solución es sencilla, compra bandejas de esas de aluminio, y preparas unos cuantos y los congelas sin hornear, los tapas con film transparente, y listo, al congelador.
Y tendrás canelones caseros para cuando te apetezca, y solo has de hacer el "trabajo duro" una vez... solo que en lugar de 5 minutos al horno, serán algunos mas.
Saludos, Spigel.
Es una buena receta para empezar ha hacer canalones, aunque yo prefiero rustir la carne antes y luego picarla para hacer la masa del canalón con el tomate y las especias.
El sabor de la carne rustida encuentro que le da mas sabor, pero eso es cuestión de gustos.
bueno, que interesante. otra mas para probar e incorporar a mi recetario, jejeje
Hola a todos , gracias por la receta pues acabo de prepararla y todos se han chupado los dedos, y eso que acabo de empezar con esto de la cocina , asi que gracias de nuevo por los canelones y por el resto de las recetas.
Bueno, ya tengo invento para Sant Esteve :-p
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