Estos espaguetis con chipirones, no son para servírselos a ningún comensal “melindre“, ya que se dedicará a ponerle pegas por ser de color negro, este tipo de comensales no están acostumbrado a comer cosas de colores poco utilizados en cocina.
Y al contrario de lo que suelo aconsejar siempre, que es “obligar“ a probar cosas nuevas, con este plato lo que recomiendo es, reservarlo para cuando estemos seguros de estar rodearnos de personas que sepan apreciar tanto su color, como su exquisito sabor, así nosotros solo tendremos que disfrutar del momento, sin ver caras raras de desaprobación.
Ingredientes
700 gramos de chipirones, 400 gramos de espaguetis, 250 gramos de tomate frito, 1/2 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo de pescado, 1 bolsita de tinta de sepia o calamar, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
Cómo preparar espaguetis con chipirones
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos el perejil. Limpiamos los chipirones.
En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, rehogamos a fuego lento la cebolla y la mitad de los ajos, cuanto esté todo dorado, añadimos el tomate, el caldo de pescado y la hoja de laurel.
Removemos y dejamos cocer durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos el vino y dejamos cocer durante unos 5 o 10 minutos más para que se evapore el alcohol.
Añadimos a continuación los chipirones, la tinta de sepia o calamar, el perejil picado, el resto del ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Revolvemos bien y dejamos cocer durante 20 minutos.
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los mezclamos con la salsa, una vez esté terminada.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Servimos los espaguetis con chipirones recién acabados de hacer y espolvoreados con un poco de orégano.
Para realizar este plato podemos sustituir los espaguetis por algún otro tipo de pasta larga, y si queremos vestirlos de gala, podemos utilizar espaguetis negros, conseguiremos que sea un plato todavía más impactante.
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Comentarios
creo que los 400 gramos son de chipirones no de espaguetis otra vez. :)
Gracias loana por avisarme, ya esta corregido.
Los 700 gramos son de chipirones y los 400 de espaguetis ... jejeje que "pechá" de comer espaguetis
Qué delicia Fiona!me han entrado ganas de prepararlos muy prontito! este plato aunque en principio no lo parezca por la tinta de calamar y por ese sabor tan característico ,causa gran aceptacion,tenemos un buen amigo que tiene restaurante de cocina catalana y de mercado en Nueva York..Mercat se llama,y adivina cual es uno de los platos estrella?pues sí,la fideua negra amb allioli.Doy fé que no solo los hacen riquísimos,sino que es un éxito entre todos los que conocen ese restaurante. A pesar de que seguramente el color y sabor es muy distinto a lo que estan acostumbrados alli( se sale bastante del mac´n cheese americano ;) ) a todo el mundo le encanta.
Muchas gracias joy,
ya nos comentarás que tal te han quedado. Y lo de tu amigo con restaurante, si dices que su plato estrella es la fideua negra, voy a tener que replantearme seriamente mi concepto del buen gusto de los norte americanos, y voy a empezar a pensar que tienen mejor paladar del que yo creia jejeje. Muchas gracias.
Buffffffffffffffffff!!!!más que perfectos!!! en mi cocina entran todos los colores, y estos los he hecho con espaquetis negros, lo de tinta de calamar y están para morirse!!!!
Estan deliciosos, y creo que un pinto de picante, tampoco le deben sentar nada mal.
Estupenda receta!! A mi tambien me gustan mucho los chipirones con su tinta, aunque sean de un color que no entre por el ojo a todo el mundo. Yo los suelo poner en una forma más "habitual", con arroz cocido; seguro que así quedan riquísimos, lo probaré. Y la pasta de colores me encanta, incluida la negra...supongo que es cuestion de acostumbrarse al aspecto....que es muy bueno.
Pues el día que te decidas, ya nos comentarás que tal te han quedado. Un abrazo. Juani
Hola, esta receta y las demás, ¿para cuentas personas son? Estaría bien especificarlo.
Enhorabuena por el blog, me gusta mucho.
Gracias y un saludo.
Hola jsd,
Normalmente y si no digo algo en contra, las recetas que escribo son para 4 personas, sobre todo en recetas saladas. Un saludo. Juani
Yo lo hago muy parecido pero uso calamares partidos en tiras largas y planas del tamaño de los fetuccini que uso en lugar de espagueti. Ademas añado un salteado zanahoria y puerros partidos también en tiras finas. Me gusta que los ingredientes se enrollen todos en el tenedor xDD. Un saludo
Hola, que receta mas sencilla y que buena pinta tiene!La voy a probar con espaguettis negros, pero debo poner tambien la tinta?,gracias un saludo.
Hola Fernando,
Mi consejo es que lo añadas, que aunque no le haga falta al espagueti, si que le da dará el toque oscuro al chipiron. Una saludo.
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