Receta de galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso

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Galets o Lumaconi rellenos de espinacas y queso

Me pirra la pasta y cada semana un día lo dedicamos a este plato. Normalmente suelo hacer el mismo tipo y cambio los rellenos o salsas, pero esta vez en un especial Italia del supermercado compré diferentes pastas secas gigantes y preparé estos galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso que están para chuparse los dedos.

Podemos preparar el plato con antelación a falta de gratinarlo, como mejor nos convenga. Si queremos tener el relleno y la pasta hecha con antelación, sólo a falta de montar el plato y gratinarlo entonces recordar aceitar ligeramente los lumaconi para que aguantes unas horas en perfecto estado.

Ingredientes para 12 lumaconi rellenos

  • 12 lumaconi, 200 g de espinacas frescas, 1 cebolleta mediana, 50 g de queso gouda, 50 g de mozarella, 200 ml de leche, 1 cucharada de maicena, nuez moscada, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, mozarella o parmesano para gratinar.

Cómo hacer lumaconi rellenos de espinacas y queso

Cocemos los lumaconi en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, sobre unos 13 minutos en mi caso. Escurrimos y reservamos. Limpiamos las espinacas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolleta cortada finamente.

Agregamos las espinacas y cuando estén hechas retiramos a un plato. En la misma cazuela calentamos la mitad de la leche con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Echamos el queso gouda y la mozarella y dejamos que se fundan sin parar de remover.

Disolvemos la maicena en el resto de la leche y la vertemos a la cazuela. Removemos sin parar hasta que la mezcla espese. Echamos las espinacas que estaban retiradas y mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Rellenamos los lumaconi con ayuda de una cucharilla o manga, como nos resulte más cómodo. Lo colocamos en una bandeja apta para horno, espolvoreamos con un poco más de queso y gratinamos durante unos 20 minutos o el tiempo necesario para calentar el conjunto y que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Receta de galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso paso a paso

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Los galets o lumaconi rellenos de espinacas y queso se toman como plato único en este caso dado que es un plato de pasta contundente al ir relleno y gratinado. Las espinacas combinan fenomenal con los piñones, así que si os apetece podéis ponerles unos cuantos a la hora de servir.

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