Ayer vinieron unos amigos a comer y que mejor cuando no tienes mucho tiempo y es mucha gente que preparar un plato de pasta acompañada de una ensalada rica de tomate y mozzarella. En este caso hice una receta de espaguetis a la boloñesa, un plato realmente delicioso para acompañar los buenos momentos.
Ingredientes para cinco personas y un poco más.
500 gr de espaguetis secos o frescos, 500 gr de carne picada, 40 gr de manteca de cerdo, 40 gr de aceite de oliva, 20 gr de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 ramita de perejil, 1 vaso de vino blanco seco, 600 gr de tomate triturado natural, sal, pimienta y queso parmesano.
Elaboración.
En una cazuela pochamos, con la manteca, el aceite y la mantequilla, las hortalizas picadas finamente. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadimos la carne picada.
Cuando no queden zonas rosas de carne agregamos con el vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos el tomate.
Sazonamos con sal y pimienta y alguna hierba aromática (orégano, albahaca, etc.) Cocemos durante media hora aproximadamente y si es necesario añadimos un poco de agua caliente para que no espese excesivamente.
Aparte en agua al punto de sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante o vendedor.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación.
Para terminar la receta de espaguetis a la boloñesa, ponemos para presentar el plato unas lascas de queso parmesano por encima. Y servimos más en un bol para que nuestros comensales se sirvan al gusto.
Un ingrediente opcional para añadir a la boloñesa son unos 40 gr de setas secas (boletus edulis) rehidratados antes de echar el vaso de vino blanco.
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Exacto!! eso es; carne, cebolla, zanahoria y apio, mas los trucos habituales de cada uno, alguno hecha una pizca de oregano, yo le echo angostura, y a veces lo acompaño con unos champis.
Yo suelo hacer una cantidad grande (lleva su tiempo hacer la salsa completa) y congelo la bolognesa; Así en caso de prisa en 9-11 minutos cueces la pasta (si es Barilla mejor) mientras descongelas la salsa, y a mangiare!
Excelente descripción, Pintxo, y me imagino que el resultado no será para menos.
En las casas italiana el ragout (salsa boloñesa) se hace los domingos en las regiones del centro-sur, en varias maneras y se acompaña pasta seca, fresca o lasañas, para el relleno.
Quizás sea útil, para el que quiera tomarse su tiempo para elabor ésta salsa, saber que la versión más rica de la misma se hace con carne picada de solomillo de ternera y de cerdo el todo ejecutado según ésta optima receta.
Un saludo
Daniele
Uhmmm, que delicia el solomillo... :)))
Gracias!!