Esta receta de fideuá marinera que hoy os presento es, al igual que la paella, uno de los platos más representativos de la gastronomía mediterránea, de nuestro país. Existen varios tipos de fideuá, dependiendo de los ingredientes utilizados y del fideo que se utilice, yo esta vez voy a utilizar fideos finos, cabello de angel.
Aquí os dejo la fideuá, una de esas recetas que se disputan varios pueblos como creadores de ella. Yo soy valenciana y desde pequeña he oído a mis paisanos defender con orgullo su genial creación.
Ingredientes para 4 comensales.
Un par de jureles para hacer caldo (o cualquier otro pescado apto para ello), ¼ kg. de almejas, una cola de rape, un par de calamares, ¼ kg. de gambas, 1 pimiento verde, una cebolla, 2 dientes de ajo, azafrán en hebra, 2 cucharadas de tomate natural triturado, 1 cucharadita de pimentón dulce, 400 gr. de fideos finos (para sopa, nº 0), 2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración.
Elaboramos un caldo de pescado con los jureles, necesitaremos poco más o menos 1 litro.
Abrimos las almejas perfectamente lavadas, en la paella, las retiramos y las reservamos.
Sofreimos el pimiento, la cebolla y los ajos, todo muy picadito, con un chorrito de AOVE y sal, hasta que se poche, sin quemarse, añadimos los calamares troceados, el rape, el tomate, el azafrán y mareamos todo muy bien.
Precalentamos el horno (ambas partes, arriba y abajo), a 180º.
Añadimos los fideos, los mareamos, agregamos las gambas peladas, las almejas reservadas y el pimentón y cubrimos con el caldo bien caliente, algo menos de 1 litro, el justo para que moje a los fideos a penas cubriéndolos. Pasados dos minutos, cuando los fideos hayan absorbido casi todo el caldo, introducimos la paella al horno, para que los fideos se empinen, con un minuto bastará. Rociamos con perejil y servimos de inmediato.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Media
Degustación.
Esta receta de fideuá marinera se come con cuchara, bien caliente. Se trata de un plato exquisito que combina la textura crujiente de los fideos de la superficie, con el socarrat meloso y dulzón de los del fondo. Es importante darle el punto correcto de caldo para conseguir este contraste.
¡Que la disfrutéis!
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Excelente, María, me encantan los fideos, tiene una pinta buenísima.
Cada día me alegro más de que estés con nosotros.
Un abrazo.
Muchas gracias Pepe, bonito comentario...
Uno de mis platos favoritos, la receta fantástica y la pinta expectacular!
Un abrazo
Gracias Carme, me alegro de que te guste...
Disfrútala mucho
Nunca se me había ocurrido hacerla con fideos finitos. ¡Fántastica la idea! desde luego tiene pinta de "Cómeme ¿a qué esperas?" Gracias por la receta
Los fideos finos, para mi gusto, le quedan mejor si la fideuá es de pescado, la fideuá de carne la suelo hacer con los gordos clásicos. Pero si, es una exquisitez, sobre todo si consigues darle el punto exacto...Gracias Evita.
Fideuá de carne?? Fideuá de carne?? Cómo has dicho que es eso??
Siempre la hago con fideos gordos y la verdad se que parece super apetitosa con el fideo fino.
Deliciosa receta.
Pues si Elerizo, la fideguá de carne es un bocado exquisito...la próxima vez que la prepare cuelgo la receta, si no la conoces te sorprenderá...gratamente
Me ha encantado tu plato de fideuá María, con ese fideo cabellín que a todos nos vuelve locos. Con esta maravilla de plato y con esos ingredientes tan sugerentes y apetitosos, desde luego comensales no te faltarán jejeje. ¡Arriba las recetas caseras! que a todo esto sobra decirte que las bordas. Un saludo.
Arriba!!!
Muchas gracias Carlosdube, la verdad es que si, que tengo algunos muy buenos comensales...me gusta ver mi mesa rodeada de ellos, son el premio a las horas previas en la cocina, bonitas horas y bonito premio...
Un besito