Hoy escribo desde el exilio. Tengo la casa en obras y escribo con dos rayitas de cobertura que me da el wifi de mi casa. Eso sí, he tenido tiempo para preparar una receta de atún en vinagreta para chuparse los dedos, y no es porque lo haya hecho yo.
La receta es un clásico. Se puede preparar con cualquier tipo de pescado, o incluso pulpo o similares. Por lo que es una receta estupenda para hacer con sobras de pescado cocido del día anterior.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de atún cocido, 1 cebolleta, 2 tomates, 30 g de alcaparras, 50 g de pepinillos, 250 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de jerez y sal.
Elaboración del atún en vinagreta
Si no tenemos el pescado cocido, lo cocemos según el tiempo que necesite. En el caso del atún lo he cocido 5 minutos en agua hirviendo con sal y cortado en tacos pequeños, como de 2 cm de lado.
Mientras se enfría preparamos la vinagreta. Picamos bien menudos todos los ingredientes, excepto el tomate que lo podemos dejar un poco más grande. Adicionalmente puedes añadir un huevo cocido y picado.
Por otro lado, preparamos la vinagreta propiamente dicha. Mezclamos el aceite, el vinagre y la sal hasta que estén bien mezclados. Añadimos al resto de ingredientes, junto con el atún y removemos. Dejamos marinar unas dos horas todo junto como mínimo antes de servirlo frio.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Lo mejor es dejar el atún en vinagreta al menos 24 horas antes de consumirlo. De esa forma los sabores se mezclan más y podemos apreciarlo mucho mejor.
En Directo al Paladar | Salmón relleno de cogollos en vinagreta. Receta
En Directo al Paladar | Cómo hacer una vinagreta
Comentarios
pintxo porfavor, recomiendame un libro sobre comida italiana porfavor y a poder ser uno sobre el pan... vi que te regalaron el aprendiz de panadero, me lo recomiendas?? a lo que el atún en vinagreta un diez, lo intentaré hacer mañana con salmón !
Este mediodia me han sacado una muela, evidentemente no he comido nada, pero con esta receta has despertado mi paladar, que receta más fresca y buena, y tiene merito entre paleta y cemento has preparado este atún que como lo has hecho tu está para chuparse los dedos. Con restos de atún a la plancha hago al dia siguiente unas ensaladas de bonito, que están de muerte...¡¡¡¡por que yo lo valgo!!!!
Mmmm q buena pinta!! La verdad es que, como dice silvia, vaya receta te has currado para estar con obras en casa. Yo voy a ver si me la apunto para hacerla y así os cuento q tal me ha salido!
Mira, lo que de toda la vida ha sido una "periñaca" en Cádiz, aunque aquí le ponemos pimientos en vez de pepinillos, y las alcaparras no hay muchos sitios que las usen.
Yo suelo ponerle alcaparras (por influencia de unos amigos murcianos, que hace mucho me enseñaron lo bien que les va a muchas ensaladas), y un aguacate enterito.
Aquí se come la periñaca normalmente con atún o (mejor) caballas en aceite, y con pulpo o huevas ya es un manjar (aunque la denominación cambia a pulpo o huevas "aliñadas").
Y sin pescado se convierte en el "picadillo", que suele ser el mejor acompañante de una caballa asada en cualquier terracita de verano.
Muchos nombres, mismos ingredientes básicos. Mira que tenemos guasa. :D
Aquí en Málaga, todo lo que lleve tomate, cebolla y pimiento verde ó rojo picadito aliñado con aceite y vinagre se llama pipirrana. Curioso nombre, ¿no? Las hay de pulpo, huevas, gambas, CHANQUETES, atún...
Estoy de acuerdo, tambien me chuparia los dedos, a mi me chifla con pulpo, y unas sardinillas de lata con unas patatas cocidas y las verduritas que les añadistes al atún y un poco de pimiento rojo, ya llega el calor.
que buena pinta. yo hago muchas vinagretas, sobre todo la uso con alcachofas, y ademas le añado unos palitos de cangrejo y unos langostinos.
No estara mal esta receta con una vinagreta de cebollita pochada. Osea como un atun encebollado pero frio y en vinagreta.
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