La plancha puede ser un arma de doble filo, por una parte es una estupenda manera de cocinar los alimentos de manera sana y rápida, y por otra puede hacernos caer en el aburrimiento culinario. Por eso, ante una pieza de carne o pescado crudo, hay que pararse un poco y saber darle una vuelta de tuerca. Que siga siendo una cocina rápida y sana pero aportando un poco de valor añadido.
Este atún plancha marinado en mostaza es un buen ejemplo de ello. Los filetes de atún no dejaron de mirarme con cara de circunstancias hasta que preparé una marinada y los sumergí en ella. Parecía que estuvieran en un jacuzzi las criaturas, relajaditos y agradecidos, deseando tostarse en la plancha.
Ingredientes para dos personas
400 grs de filetes de solomillo de atún. Para la marinada: 80 grs de aceite de oliva, 30 grs de vinagre, dos cucharadas de mostaza, una pizca de sal.
Elaboración del atún plancha marinado en mostaza
Mezclamos los ingredientes de la marinada en un recipiente hasta conseguir una masa homogenea. Embadurnamos (embadurnar, que palabra tan bonita) el atún con la marinada dejándolo reposar en un recipiente durante una hora.
Pasado ese tiempo, encendemos la plancha al máximo y asamos los filetes de atún con un chorro de aceite sin retirar la marinada, tres minutos por cada lado.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | baja
Degustación
Este atún plancha marinado en mostaza desprende un delicado aroma a mostaza. He utilizado una mostaza a la pimienta verde, aunque estuve dudando un tiempo entre esta o la mostaza a la nuez. Una sencilla guarnición de patatas gratinadas acompaña a este gran pez de carne oscura y de característico olor en este paseo.
En Directo al Paladar | Atún en escabeche casero. Receta
En Directo al Paladar | Tartar de atún con salsa de soja y wasabi
Comentarios
Me encanta el atún de mil maneras, tartar, tataki, plancha, con cebolla, con mostaza, marinado, escabeche, en ensalada, empanada etc etc CATATUN TUN TUN!!!!!
buenisimo mañana lo preparo grecias
Que buena pinta tiene!!!! Para ser sincera muy pocas veces he comido atún, creo que en 3 ocasiones.... estas recetas me animan a comerlo más a menudo.
no he leído más que los ingredientes, y esto me lo apunto ya para estas navidades, comida sencilla, poco calorica y rica rica!!!!
Gracias a todos, la cocina sencilla da muchas satisfacciónes, espero que os guste. Un saludo.
¡Qué buena combinación Fiona! Atún y mostaza, seguro que la pruebo. Gracias.
interesante
Yo he probado los mismos ingredientes, pero en vez de vinagre, le puse salsa de soja, y otro detalle mas, cuando los puse a marinar, meti el atún una hora en una bolsa (sin aire) con la marinada y a la nevera. Absorbe mas el sabor y queda buenísimo! Otro pequeño detallecito, cuando compré el atun, compré el pedazo entero, no en filetes, hice todo el procedimiento con el atún entero, y recién luego de cocinarlo, lo corté, asi queda mas crudo lo de adentro y no corres el riesgo de que se seque.
Muy buena versión Bichete, gracias por compartirla. Un saludo.
Que bueno se ve eso dios miooooooooo pero que lastima que no se me haga facil encontrar el atun asi en filete fresco,estoy muy lejos del mar mmmm lastima cuba te extrañooooooooooooo...pero bueno si se lo rico que es esto porque ya lo he comido,felicitaciones que bien se ve todo.
Puedes utilizar filetes de atún congelado, no es lo mismo, pero para un apuro puede servir. Un saludo.
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